Tagliatelle ai Funghi Porcini e Pomodoro

Name: Tagliatelle ai Funghi Porcini e Pomodoro
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porzioni
Ingredients: Funghi porcini; 1 spicchio Aglio; 30 ml Olio extravergine d'oliva; 50 ml Vino bianco secco; 500 ml Passata di pomodoro; Sale; Pepe nero; 2 cucchiaio Prezzemolo tritato; 320 g Tagliatelle all'uovo

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Tempo di cottura

40 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

20 min

Questa ricetta Thermomix® per Tagliatelle ai Funghi Porcini e Pomodoro è pronta in 40 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Un classico della cucina italiana, le tagliatelle ai funghi porcini e pomodoro sono un piatto ricco di sapore e profumi autunnali. La combinazione della pasta fresca con il sugo cremoso a base di funghi porcini, aglio, vino bianco e passata di pomodoro è semplicemente irresistibile. Io le preparo spesso quando voglio coccolarmi con un piatto confortante e gustoso. Perfette per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, queste tagliatelle sono un vero e proprio inno alla semplicità e alla bontà. Un consiglio? Abbondate con il prezzemolo tritato fresco per un tocco di freschezza in più!

Ingredienti (9 ingredienti)

Funghi porcini
1 spicchio Aglio
30 ml Olio extravergine d'oliva
50 ml Vino bianco secco
500 ml Passata di pomodoro
Sale
Pepe nero
2 cucchiaio Prezzemolo tritato
320 g Tagliatelle all'uovo

Preparazione (8 passaggi)

Preparazione dei funghi

Pulire accuratamente i funghi porcini, rimuovendo la parte terrosa del gambo con un coltellino. Utilizzare un panno umido per pulire delicatamente i funghi, strofinandoli per rimuovere eventuali residui di terra. Separare il cappello dal gambo e tagliare entrambe le parti a tocchetti.

Preparazione dell'aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 7

Inserire 1 spicchio d'aglio nel boccale e tritare: 3 sec./Stufe 7.

Soffriggere l'aglio

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 30 ml di olio extravergine d'oliva e soffriggere: 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Rosolare i funghi

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere i funghi porcini tagliati a tocchetti nel boccale e rosolare: 5 Min./120°C/Stufe 1.

300

Sfumare con il vino bianco

Impostazione Thermomix®

1 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Sfumare con 50 ml di vino bianco secco: 1 Min./Varoma/Stufe 1, senza misurino.

Cuocere il sugo

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 500 ml di passata di pomodoro, sale e pepe nero q.b. Cuocere: 20 Min./100°C/Stufe 1.

1200

Cuocere le tagliatelle

Nel frattempo, cuocere 320 g di tagliatelle all'uovo in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare le tagliatelle al dente.

Mantecare la pasta

Impostazione Thermomix®

1 min/Velocità 2/Linkslauf Senso inverso

Aggiungere le tagliatelle scolate nel boccale con il sugo di funghi e mantecare: 1 Min./Stufe 2/Linkslauf. Aggiungere 2 cucchiai di prezzemolo tritato.

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Informazioni sulla ricetta

Le tagliatelle ai funghi porcini e pomodoro sono un piatto che mi riporta indietro nel tempo, alle domeniche passate in famiglia, quando mia nonna preparava questo sugo profumato che inondava la casa di un aroma inconfondibile. Era un rito, la ricerca dei funghi nei boschi, la pulizia meticolosa e poi la trasformazione in un condimento ricco e avvolgente. I funghi porcini sono i protagonisti assoluti di questa ricetta. La loro consistenza carnosa e il sapore intenso e terroso si sposano alla perfezione con la dolcezza della passata di pomodoro. L'aglio, soffritto delicatamente, aggiunge una nota pungente che esalta ulteriormente i sapori. Il vino bianco secco, evaporando, conferisce al sugo una leggera acidità che bilancia la ricchezza dei funghi. Il prezzemolo tritato fresco, aggiunto alla fine, dona un tocco di freschezza e colore. Le tagliatelle all'uovo, con la loro superficie ruvida, catturano il sugo in modo sublime, garantendo un'esperienza gustativa appagante. Per preparare questo piatto con il Thermomix®, è fondamentale pulire accuratamente i funghi porcini. Utilizzate un panno umido per rimuovere delicatamente la terra, evitando di immergerli in acqua, altrimenti ne assorbirebbero troppa. Quando soffriggete l'aglio, fate attenzione a non bruciarlo, altrimenti il sugo risulterà amaro. Sfumate con il vino bianco a Varoma per permettere all'alcool di evaporare completamente. Durante la cottura del sugo, assicuratevi che la temperatura non sia troppo alta, per evitare che la passata di pomodoro si attacchi al fondo del boccale. Infine, mantecate le tagliatelle con il sugo per un minuto in modalità Linkslauf per non romperle. Per una versione vegetariana, potete utilizzare brodo vegetale al posto del vino bianco per sfumare i funghi. Per una versione vegana, sostituite le tagliatelle all'uovo con tagliatelle di semola di grano duro e utilizzate un vino bianco vegano. Potete arricchire il sugo con altri aromi, come un pizzico di peperoncino per un tocco piccante, o un rametto di rosmarino per un profumo più intenso. Servite le tagliatelle ai funghi porcini e pomodoro ben calde, guarnite con una spolverata di parmigiano grattugiato (se non siete vegani) e qualche fogliolina di prezzemolo fresco. Un contorno di verdure grigliate o un'insalata mista si abbinano perfettamente a questo piatto. Se vi avanza del sugo, potete conservarlo in frigorifero per un paio di giorni, in un contenitore ermetico. Potete anche congelarlo per un periodo più lungo. Per preparare il piatto in anticipo, potete cuocere il sugo e conservarlo in frigorifero. Al momento di servire, cuocete le tagliatelle e mantecatele con il sugo riscaldato.