Timbal de Rigatoni al Horno

Name: Timbal de Rigatoni al Horno
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 400 g rigatoni; 300 g mozzarella en cubitos; 50 g queso rallado; 1 unidad cebollas rojas; 300 g salchichas; 300 g guisantes frescos o congelados; 500 ml puré de tomate; aceite extra virgen de oliva; sal fina; 180 ml aceite de semillas; 160 ml agua; 500 g harina 00; 15 g levadura instantánea para tartas saladas; 1 unidad yemas; 2 cda nata líquida

Pasta

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Este timbal de rigatoni es un plato único perfecto para las fiestas u ocasiones especiales. La pasta, condimentada con un rico ragú de salchicha y guisantes, está encerrada en una cubierta de pasta brisée crujiente y dorada. ¡Yo lo preparo a menudo para el almuerzo del domingo, y cada vez es un éxito! La combinación de sabores y texturas lo hace irresistible. La preparación requiere un poco de tiempo, pero el resultado recompensa ampliamente el esfuerzo. Se puede preparar con antelación y hornear poco antes de servir. ¿Una alternativa vegetariana? ¡Sustituye la salchicha con champiñones!

Ingredientes (15 ingredientes)

400 g rigatoni
300 g mozzarella en cubitos
50 g queso rallado
1 unidad cebollas rojas
300 g salchichas
300 g guisantes frescos o congelados
500 ml puré de tomate
aceite extra virgen de oliva
sal fina
180 ml aceite de semillas
160 ml agua
500 g harina 00
15 g levadura instantánea para tartas saladas
1 unidad yemas
2 cda nata líquida

Preparación (11 pasos)

Preparación del sofrito

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Verter el aceite extra virgen de oliva en el vaso y añadir la cebolla roja cortada en trozos. Picar durante 3 Sec./Stufe 5. Posteriormente, sofreír durante 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Dorar la salchicha

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir la salchicha cortada groseramente en el vaso y dorar durante 5 Min./120°C/Stufe 1.

300

Añadido de los guisantes y puré de tomate

Configuración Thermomix®

5 Sec./Velocidad 3

Añadir los guisantes (frescos o congelados) y el puré de tomate en el vaso. Salar al gusto y mezclar durante 5 Sec./Stufe 3.

Cocción de la salsa

Configuración Thermomix®

6 min/100°C/Velocidad 1 100

Cocinar la salsa durante 6 Min./100°C/Stufe 1.

360

Preparación de la pasta brisée

Configuración Thermomix®

10 Sec./Velocidad 3

Verter el agua, el aceite de semillas y la levadura instantánea para tartas saladas en el vaso. Mezclar durante 10 Sec./Stufe 3.

Amasado de la pasta brisée

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Añadir la harina en el vaso y amasar durante 2 Min./Knetstufe.

120

Cocción de los rigatoni

Configuración Thermomix®

1 min/Linkslauf/Velocidad 1 Giro inverso

Cocer los rigatoni en abundante agua salada. Escurrirlos a media cocción y verterlos en el vaso con la salsa. Mezclar delicadamente durante 1 Min./Linkslauf/Stufe 1.

Montaje del timbal

Extender ¾ de la pasta brisée sobre una hoja de papel de horno ligeramente enharinada. Forrar un molde para hornear engrasado y enharinado con la pasta brisée. Distribuir una capa generosa de mozzarella en cubitos sobre la base de pasta.

Relleno con los rigatoni

Cubrir la mozzarella con los rigatoni condimentados y espolvorear con abundante queso rallado.

Cierre del timbal

Extender la restante pasta brisée y cubrir el timbal. Sellar bien los bordes y practicar un corte en cruz sobre la superficie. En un cuenco pequeño, batir la yema de huevo con la nata líquida y pincelar la superficie del timbal.