Timballe de Rigatoni au Four

Name: Timballe de Rigatoni au Four
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 400 g rigatoni; 300 g mozzarella en dés; 50 g fromage râpé; 1 pièce oignons rouges; 300 g saucisses; 300 g petits pois frais ou surgelés; 500 ml purée de tomates; huile d'olive vierge extra; sel fin; 180 ml huile de graines; 160 ml eau; 500 g farine 00; 15 g levure instantanée pour gâteaux salés; 1 pièce jaunes d'oeufs; 2 cs crème liquide

Pâtes

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Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Cette timballe de rigatoni est un plat unique parfait pour les fêtes ou les occasions spéciales. Les pâtes, assaisonnées d'une riche sauce à la saucisse et aux petits pois, sont enfermées dans une coquille de pâte brisée croustillante et dorée. Je la prépare souvent pour le déjeuner du dimanche, et à chaque fois c'est un succès ! La combinaison de saveurs et de textures la rend irrésistible. La préparation demande un peu de temps, mais le résultat compense largement l'effort. Elle peut être préparée à l'avance et enfournée peu avant de servir. Une alternative végétarienne ? Remplacez la saucisse par des cèpes !

Ingrédients (15 ingrédients)

400 g rigatoni
300 g mozzarella en dés
50 g fromage râpé
1 pièce oignons rouges
300 g saucisses
300 g petits pois frais ou surgelés
500 ml purée de tomates
huile d'olive vierge extra
sel fin
180 ml huile de graines
160 ml eau
500 g farine 00
15 g levure instantanée pour gâteaux salés
1 pièce jaunes d'oeufs
2 cs crème liquide

Préparation (11 étapes)

Préparation de la base

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Verser l'huile d'olive vierge extra dans le bol et ajouter l'oignon rouge coupé en morceaux. Hacher pendant 3 Sec./Niveau 5. Ensuite, faire revenir pendant 3 Min./120°C/Niveau 1.

180

Faire dorer la saucisse

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter la saucisse coupée grossièrement dans le bol et faire dorer pendant 5 Min./120°C/Niveau 1.

300

Ajout des petits pois et de la purée de tomates

Paramètre Thermomix®

5 Sec./Vitesse 3

Ajouter les petits pois (frais ou surgelés) et la purée de tomates dans le bol. Saler au goût et mélanger pendant 5 Sec./Niveau 3.

Cuisson de la sauce

Paramètre Thermomix®

6 min/100°C/Vitesse 1 100

Cuire la sauce pendant 6 Min./100°C/Niveau 1.

360

Préparation de la pâte brisée

Paramètre Thermomix®

10 Sec./Vitesse 3

Verser l'eau, l'huile de graines et la levure instantanée pour gâteaux salés dans le bol. Mélanger pendant 10 Sec./Niveau 3.

Pétrissage de la pâte brisée

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter la farine dans le bol et pétrir pendant 2 Min./fonction pétrin.

120

Cuisson des rigatoni

Paramètre Thermomix®

1 min/Linkslauf/Vitesse 1 Sens inverse

Cuire les rigatoni dans une grande quantité d'eau salée. Les égoutter à mi-cuisson et les verser dans le bol avec la sauce. Mélanger délicatement pendant 1 Min./Sens inverse/Niveau 1.

Assemblage de la timballe

Étaler ¾ de la pâte brisée sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée. Tapisser un moule beurré et fariné avec la pâte brisée. Répartir une couche généreuse de mozzarella en dés sur le fond de pâte.

Garniture avec les rigatoni

Recouvrir la mozzarella avec les rigatoni assaisonnés et saupoudrer de fromage râpé en abondance.

Fermeture de la timballe

Étaler le reste de la pâte brisée et recouvrir la timballe. Bien sceller les bords et pratiquer une incision en forme de croix sur la surface. Dans un petit bol, battre le jaune d'œuf avec la crème liquide et badigeonner la surface de la timballe.