Este gratinado de tortellini al horno es un verdadero éxito en nuestra casa. Todavía recuerdo bien cómo mi abuela, una italiana de pura cepa, preparaba platos similares, solo que sin Thermomix®. Pasaba horas en la cocina para cocinar a fuego lento la salsa de tomate perfecta. Con el Thermomix®, por supuesto, es mucho más rápido, pero la idea básica sigue siendo la misma: ingredientes sencillos y honestos que juntos dan como resultado un plato increíblemente delicioso. La base de este gratinado es, por supuesto, la salsa de tomate. La cebolla aporta un dulzor y un sabor agradables, el ajo aporta un cierto picor y profundidad al sabor. El aceite de oliva no solo sirve como portador del sabor, sino que también asegura que la cebolla y el ajo no se quemen. El tomate triturado forma la base de la salsa y le da su nota afrutada. El concentrado de tomate intensifica el sabor del tomate y asegura una consistencia más espesa. El orégano y la albahaca son las hierbas clásicas de la cocina italiana y le dan a la salsa su típico sabor mediterráneo. Por supuesto, no pueden faltar la sal y la pimienta para redondear los sabores. Con el Thermomix® es importante no cortar la cebolla y el ajo demasiado finos, ya que de lo contrario podrían quemarse al sofreírlos. La temperatura de 120°C es ideal para desarrollar los aromas sin que nada se queme. Al cocinar la salsa de tomate, el vaso medidor debe permanecer colocado para evitar salpicaduras. Por supuesto, la salsa también se puede cocinar durante más de 10 minutos para intensificar el sabor. Para una variante vegetariana, simplemente puede usar tortellini con relleno de verduras. Si lo prefiere vegano, puede recurrir a tortellini y mozzarella veganos. En lugar de orégano y albahaca, también puede usar otras hierbas como tomillo, romero o mejorana. Para una variante más picante, puede agregar un poco de chile o peperoncino. Sirva el gratinado de tortellini al horno preferiblemente directamente del horno, cuando la mozzarella aún esté bien derretida. Un plato de acompañamiento perfecto es una ensalada fresca con una vinagreta ligera. Un trozo de pan crujiente también es un gran complemento. Las sobras del gratinado se pueden guardar en el frigorífico y recalentar al día siguiente. El gratinado también se puede preparar bien. Puede poner la salsa de tomate y los tortellini en la fuente para horno el día anterior y cubrir con mozzarella. Al día siguiente, solo tiene que meter el gratinado en el horno.

Tortellini al horno con tomate y mozzarella

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (11 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Picar la cebolla y el ajo

Sofreír la cebolla y el ajo

Preparar la salsa de tomate

Sazonar y mezclar la salsa

Mezclar los tortellini y la salsa

Cubrir con mozzarella y hornear

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