Name: Filetto di lucioperca su polenta cremosa con chorizo
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 l Latte; 90 g Burro; 2 cucchiaino Curry in polvere; 60 g Sale; 150 g Feta; 4 Zweig(e) Prezzemolo; 1 Schuss Olio d'oliva; 320 g Fagiolini freschi; Olio per friggere; Pepe; 4 pezzo Filetto di lucioperca surgelato; Farina di grano tenero tipo 405; 2 Zweig(e) Pepe al limone; 2 Zweig(e) Timo; 120 g Chorizo Duroc

Tempo di cottura

45 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

40 Min

Descrizione

Questo piatto è una meravigliosa combinazione di tenero filetto di lucioperca, polenta cremosa e saporito chorizo. La polenta, arricchita con feta e prezzemolo fresco, costituisce una base deliziosa per il pesce. I fagiolini verdi aggiungono una componente fresca, mentre il chorizo croccante aggiunge una nota piccante al piatto. Mi piace preparare questa ricetta quando voglio cucinare qualcosa di speciale senza passare ore in cucina. È ideale per una cena festiva o semplicemente per viziarsi un po'. La preparazione con il Thermomix® la rende particolarmente facile e semplice.

Ingredienti (15 ingredienti)

0.5 l Latte
90 g Burro
2 cucchiaino Curry in polvere
60 g Sale
150 g Feta
4 Zweig(e) Prezzemolo
1 Schuss Olio d'oliva
320 g Fagiolini freschi
Olio per friggere
Pepe
4 pezzo Filetto di lucioperca surgelato
Farina di grano tenero tipo 405
2 Zweig(e) Pepe al limone
2 Zweig(e) Timo
120 g Chorizo Duroc

Preparazione (6 passaggi)

Far bollire il latte e preparare la polenta

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 1, dann 5 min/100°C/Velocità 2 100

Mettere nel boccale il latte, 30 g di burro, il curry in polvere e un po' di sale e far bollire per 5 min./100°C/velocità 1. Incorporare lentamente la polenta e far sobbollire per altri 5 min./100°C/velocità 2. Sbriciolare 130 g di feta e incorporarla alla polenta. Lavare, tritare il prezzemolo e aggiungerlo alla polenta insieme a un filo d'olio d'oliva. Tenere tutto in caldo nel boccale.

600

Sbollentare e rosolare i fagiolini

Lavare e pulire i fagiolini. Portare ad ebollizione acqua salata in una pentola separata e sbollentare i fagiolini per 3 min. Scolare, sciacquare sotto acqua fredda e far sgocciolare bene. Scaldare un po' d'olio e 30 g di burro in una padella. Aggiungere i fagiolini, condire con sale e pepe e far rosolare per qualche minuto.

Preparare i filetti di lucioperca

Lavare i filetti di lucioperca e asciugarli bene con carta da cucina. Incidere due volte il lato della pelle e infarinarlo leggermente con farina di grano tenero tipo 405. Condire con sale e pepe al limone.

Rosolare i filetti di lucioperca

Scaldare un po' d'olio in una padella. Rosolare i filetti di lucioperca sul lato della pelle per circa 5 min. fino a renderli croccanti. Aggiungere il timo nella padella, girare i filetti di lucioperca, aggiungere i restanti 30 g di burro nella padella e cuocere lentamente i filetti per circa 5 min.

Rosolare il chorizo

Tagliare il chorizo a fette e farlo rosolare in una padella senza olio fino a renderlo croccante.

Impiattare

Distribuire la polenta su 4 piatti, disporre sopra i fagiolini e i filetti di lucioperca, sbriciolare il resto della feta e cospargere i filetti di lucioperca con le fette di chorizo.