Lachsfilet auf herzhaftem Linsen-Wurzelgemüse

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Hauptgericht

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Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

4

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Lachsfilet auf herzhaftem Linsen-Wurzelgemüse ist in 45 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Gericht ist ein echter Gaumenschmaus! Zart gebratenes Lachsfilet harmoniert perfekt mit dem herzhaften Linsen-Wurzelgemüse. Ich mache es gerne, wenn es draußen kälter wird, denn es wärmt von innen und schmeckt einfach köstlich. Die Linsen sind eine tolle Proteinquelle und das Gemüse liefert wichtige Vitamine. Das Gericht ist relativ schnell zubereitet und eignet sich sowohl für ein entspanntes Mittagessen als auch für ein feines Abendessen. Wer mag, kann noch einen Klecks Joghurt oder Schmand dazu servieren. Ein absolutes Lieblingsrezept!

Zutaten (13 Zutaten)

  • 50 g geräucherter, durchwachsener Speck
  • 300 g Lauchzwiebeln
  • 300 g Möhren
  • 200 g Kartoffeln
  • 2 EL Öl
  • 250 g Linsen
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 2 EL weißer Balsamico Essig
  • 4 Stück Lachstranchen
  • 20 g Butterschmalz
  • 3 EL Zitronensaft
  • Zitronenspalten zum Garnieren

Zubereitung (9 Schritte)

1

Speck zerkleinern

Thermomix® Einstellung
5 Sek./Stufe 5

50 g geräucherten, durchwachsenen Speck in Würfeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen.

5
2

Lauchzwiebeln, Möhren und Kartoffeln vorbereiten

300 g Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 300 g Möhren schälen, waschen und grob würfeln. 200 g Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Beiseite stellen.

3

Speck auslassen und Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung
3 Min./120°C/Stufe 1 120

Den zerkleinerten Speck zusammen mit 2 EL Öl in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180
4

Gemüse hinzufügen und anbraten

Thermomix® Einstellung
5 Min./120°C/Stufe 1 120

Die vorbereiteten Kartoffeln, Möhren und Lauchzwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 unter Wenden andünsten. Spatel nicht vergessen!

300
5

Linsen kochen

Thermomix® Einstellung
15 Min./100°C/Stufe 1 100

600 ml Wasser und 250 g Linsen in den Mixtopf geben, aufkochen und 15 Min./100°C/Stufe 1 garen.

900
6

Linsengemüse würzen

Thermomix® Einstellung
5 Sek./Stufe 3

Das Linsengemüse mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 2-3 EL weißem Balsamico Essig abschmecken und 5 Sek./Stufe 3 verrühren.

5
7

Lachs braten

Inzwischen 4 Lachstranchen (à 125 g) waschen und trocken tupfen. 20 g Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fisch zufügen und von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

8

Bratensatz zubereiten

Den Bratensatz mit 3 EL Zitronensaft ablöschen und kurz aufkochen lassen.

9

Anrichten

Linsengemüse und Fisch auf Tellern anrichten, mit Bratsatz beträufeln und mit Zitronenspalten garnieren.

Fertig gekocht? Super! 🎉

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Rezeptbild

Über das Rezept

Dieses Rezept für Lachsfilet auf herzhaftem Linsen-Wurzelgemüse ist eine Kreation, die aus dem Wunsch entstanden ist, ein Gericht zu schaffen, das sowohl nahrhaft als auch wärmend ist. Inspiriert von traditionellen Eintöpfen und der skandinavischen Küche, die Fisch und Wurzelgemüse liebt, habe ich es über die Jahre immer weiter verfeinert. Der geräucherte Speck bildet die Basis für den Geschmack des Gemüses. Er gibt eine rauchige, salzige Note, die wunderbar mit der Süße der Möhren und der leichten Schärfe der Lauchzwiebeln harmoniert. Die Kartoffeln sorgen für eine cremige Textur und machen das Gericht sättigender. Die Linsen, hier verwende ich am liebsten Tellerlinsen, bringen eine erdige Note und eine angenehme Bissfestigkeit ins Spiel. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein. Der Balsamico-Essig sorgt für eine feine Säure, die das Gericht ausbalanciert und die Aromen hervorhebt. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge hinzuzufügen. Das Zerkleinern des Specks am Anfang spart Zeit und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Geschmacks. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu fein zu würfeln, damit es beim Kochen nicht zu weich wird. Beim Andünsten des Gemüses ist der Spatel ein wichtiger Helfer, um ein Anbrennen zu verhindern. Die Garzeit der Linsen kann je nach Sorte variieren. Probieren Sie sie nach 15 Minuten und verlängern Sie die Garzeit gegebenenfalls um einige Minuten. Für eine vegetarische Variante kann der Speck einfach weggelassen und durch geräuchertes Paprikapulver oder ein paar Tropfen Liquid Smoke ersetzt werden. Wer es vegan mag, kann zusätzlich noch pflanzliche Sahne oder Cashewmus hinzufügen, um dem Gericht mehr Cremigkeit zu verleihen. Anstelle von Balsamico-Essig kann auch Apfelessig oder Zitronensaft verwendet werden. Experimentieren Sie auch gerne mit anderen Gewürzen wie Kümmel, Koriander oder Currypulver. Das Lachsfilet wird am besten kurz vor dem Servieren gebraten, damit es schön saftig bleibt. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überhitzen, da das Butterschmalz sonst verbrennt. Der Bratensatz ist das i-Tüpfelchen des Gerichts. Er verleiht dem Fisch eine zusätzliche Geschmacksdimension und sorgt für eine schöne Glanz. Servieren Sie das Lachsfilet auf dem Linsen-Wurzelgemüse und beträufeln Sie es mit dem Bratsatz. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Zitronenspalten und eventuell einem Zweig Dill. Ein Klecks Joghurt oder Schmand passt ebenfalls hervorragend dazu. Als Beilage empfehle ich ein Stück knuspriges Brot oder einen frischen Salat. Das Linsen-Wurzelgemüse kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es hält sich dort bis zu drei Tage. Das Lachsfilet sollte jedoch immer frisch zubereitet werden. Zum Aufwärmen das Gemüse einfach in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen.

Erstellt von

Julia Köhler

Julia Köhler

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#Fisch #Gemüse #Linsen #Deftig #Gesund #Proteinreich

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