Name: Filetto di salmone su saporite lenticchie e verdure a radice
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Porzioni
Ingredients: 50 g pancetta affumicata e venata; 300 g cipollotti; 300 g carote; 200 g patate; 2 cucchiaio Olio; 250 g lenticchie; a piacere Pepe; 1 pizzico Zucchero; 2 cucchiaio aceto balsamico bianco; 4 pezzo tranci di salmone; 20 g burro chiarificato; 3 cucchiaio succo di limone; spicchi di limone per guarnire

Questa ricetta per il filetto di salmone su saporite lenticchie e verdure a radice è una creazione nata dal desiderio di creare un piatto nutriente e riscaldante. Ispirato ai tradizionali stufati e alla cucina scandinava, che ama il pesce e le verdure a radice, l'ho perfezionato sempre di più nel corso degli anni. La pancetta affumicata costituisce la base del sapore delle verdure. Dona una nota affumicata e salata che si sposa meravigliosamente con la dolcezza delle carote e la leggera piccantezza dei cipollotti. Le patate assicurano una consistenza cremosa e rendono il piatto più saziante. Le lenticchie, qui preferisco usare le lenticchie piatte, portano in tavola una nota terrosa e una piacevole consistenza al morso. Non sono solo deliziose, ma anche un'ottima fonte di proteine vegetali. L'aceto balsamico conferisce una fine acidità che bilancia il piatto ed esalta gli aromi. Quando si prepara con il Thermomix®, è importante aggiungere gli ingredienti nell'ordine corretto. Tritare la pancetta all'inizio fa risparmiare tempo e garantisce una distribuzione uniforme del sapore. Assicurarsi di non tagliare le verdure a dadini troppo piccoli, in modo che non diventino troppo morbide durante la cottura. Quando si soffriggono le verdure, la spatola è un aiuto importante per evitare che si brucino. Il tempo di cottura delle lenticchie può variare a seconda della varietà. Assaggiarle dopo 15 minuti e, se necessario, prolungare il tempo di cottura di qualche minuto. Per una variante vegetariana, la pancetta può essere semplicemente omessa e sostituita con paprika affumicata o qualche goccia di fumo liquido. Per chi la preferisce vegana, si possono aggiungere anche panna vegetale o burro di anacardi per rendere il piatto più cremoso. Al posto dell'aceto balsamico si può usare anche aceto di mele o succo di limone. Sentitevi liberi di sperimentare anche con altre spezie come il cumino, il coriandolo o il curry in polvere. Il filetto di salmone si frigge al meglio poco prima di servire, in modo che rimanga bello e succoso. Assicurarsi di non surriscaldare la padella, altrimenti il burro chiarificato brucerà. Il fondo di cottura è la ciliegina sulla torta del piatto. Conferisce al pesce un'ulteriore dimensione di sapore e garantisce una bella lucentezza. Servire il filetto di salmone sulle lenticchie e le verdure a radice e irrorarlo con il fondo di cottura. Guarnire il piatto con spicchi di limone fresco ed eventualmente un rametto di aneto. Anche una cucchiaiata di yogurt o panna acida si abbina perfettamente. Come contorno consiglio un pezzo di pane croccante o un'insalata fresca. Le lenticchie e le verdure a radice possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero. Lì si conservano fino a tre giorni. Il filetto di salmone, invece, va sempre preparato fresco. Per riscaldare, riscaldare semplicemente le verdure in una pentola o nel microonde.

Filetto di salmone su saporite lenticchie e verdure a radice

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (13 ingredienti)

Preparazione (9 passaggi)

Tritare la pancetta

Preparare i cipollotti, le carote e le patate

Rosolare la pancetta e soffriggere le verdure

Aggiungere le verdure e rosolare

Cuocere le lenticchie

Condire le lenticchie

Friggere il salmone

Preparare il fondo di cottura

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