Questa ricetta per il salmone su spinaci con Enoki è una creazione nata dalla necessità di creare un piatto veloce, sano e allo stesso tempo raffinato. Ricordo bene una sera in cui arrivò inaspettatamente una visita e il frigorifero non era esattamente pieno. C'era salmone, spinaci comunque, e i funghi Enoki, che in realtà avevo previsto per un altro piatto, sembravano essere l'aggiunta perfetta. Così è nato questo piatto, che da allora è diventato uno dei miei preferiti. Il salmone, il cuore del piatto, non solo fornisce preziosi acidi grassi Omega-3, ma anche un sapore meravigliosamente tenero e leggermente oleoso. Quando acquisti, fai attenzione ai prodotti freschi con un colore brillante. Gli spinaci, ricchi di vitamine e minerali, costituiscono la base e sono esaltati nel sapore dalla salsa di soia e dall'aglio. I funghi Enoki, con il loro aroma delicato, leggermente dolce e la loro consistenza croccante, portano in gioco una nota interessante. Il sesamo, tostato, sprigiona tutto il suo aroma e dona un accento di nocciola. La preparazione nel Thermomix® rende il piatto particolarmente facile e veloce. Assicurati di non cuocere gli spinaci troppo a lungo al vapore in modo che mantengano il loro colore e la loro consistenza. La temperatura di 100°C è ideale per cuocerli delicatamente. Quando si soffriggono le cipolle e l'aglio, è importante tenere d'occhio la temperatura in modo che non brucino. I 120°C sono un buon valore di riferimento qui. Il salmone viene fritto separatamente in padella per ottenere una bella crosta e preservarne la succosità. Qui è importante preriscaldare bene la padella e non bruciare il burro. Per una variante vegetariana o vegana, puoi sostituire il salmone con tofu o tempeh. Il tofu affumicato si abbina particolarmente bene qui. Invece del burro, puoi usare l'olio d'oliva. Sperimenta anche con altre spezie! Un pizzico di zenzero o peperoncino negli spinaci aggiunge un'ulteriore dimensione di sapore. Anche una spruzzata di succo di lime alla fine può ravvivare ulteriormente il piatto. Servire il salmone su spinaci con Enoki preferibilmente con riso. Il riso gelsomino o il riso basmati si abbinano perfettamente. Anche la quinoa o il couscous sono una buona alternativa. Un'insalata fresca completa il piatto. Gli avanzi del piatto possono essere conservati in frigorifero. Anche il salmone ha un ottimo sapore freddo. Tuttavia, gli spinaci potrebbero restringersi un po'. Puoi anche preparare il piatto cuocendo già al vapore gli spinaci e i funghi e friggendo il salmone solo poco prima di servirlo. In questo modo avrai velocemente un pasto gustoso e sano in tavola.

Salmone su spinaci con Enoki

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (8 passaggi)

Preparazione degli ingredienti

Tritare la cipolla e l'aglio

Soffriggere la cipolla e l'aglio

Cuocere a fuoco lento gli spinaci

Tostare il sesamo

Friggere il salmone

Aggiungere i funghi Enoki

Disporre

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