Name: Paupiettes de veau au Gorgonzola
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 6 Stück Escalopes de veau; 1 Stück Oignon; 75 g Gorgonzola; 6 Scheiben Jambon de Parme; 6 Stück Feuilles de sauge; Sel; Poivre; 100 ml Bouillon; 100 ml Vin blanc; 100 ml Crème fraîche

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Temps de cuisson

20 min

Temps de préparation

20 Min

Description

Cette recette de paupiettes de veau au Gorgonzola est un plat principal copieux, idéal pour les occasions festives. Les escalopes de veau sont farcies au Gorgonzola, au jambon de Parme et à la sauge, avant d'être cuites dans un bouillon de vin blanc. La préparation prend environ 20 minutes et donne 6 portions.

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (9 étapes)

Préparation

Sortir les escalopes de veau du réfrigérateur environ 30 minutes avant la préparation.

Hacher l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Éplucher 1 oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mélangeur. Hacher 3 sec./vitesse 5.

3 sec

Faire revenir l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120°C

Laisser l'oignon haché dans le bol mélangeur. Faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.

3 min

Préparer les escalopes

Sécher 6 escalopes de veau avec du papier absorbant et les aplatir.

Farcir et rouler les escalopes

Couper 75 g de Gorgonzola en 6 morceaux. Répartir 6 tranches de jambon de Parme, 6 feuilles de sauge et le Gorgonzola sur les escalopes, les rouler et les fixer avec des cure-dents.

Faire revenir les rouleaux

Placer Easyquick et chauffer la casserole à la température la plus élevée jusqu'à la fenêtre de rôtissage, puis passer à basse température. Retirer le couvercle et faire revenir les rouleaux de tous les côtés.

Ajouter les dés d'oignon et déglacer

Ajouter les dés d'oignon revenus de la casserole aux rouleaux dans la casserole et les faire revenir. Assaisonner avec du sel et du poivre. Déglacer avec 100 ml de bouillon et 100 ml de vin blanc.

Cuire les rouleaux

Paramètre Thermomix®

8 min/Cuisson vapeur Varoma

Chauffer la casserole à la température la plus élevée jusqu'à la fenêtre de vapeur, puis passer à basse température et cuire à la vapeur pendant environ 8 minutes.

8 min

Affiner la sauce

Retirer EasyQuick après la fin de la cuisson, retirer les rouleaux de viande et les maintenir au chaud. Ajouter 100 ml de crème à la sauce et laisser réduire légèrement. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre et servir avec les rouleaux de veau.