Risotto à la courge
Salade de riz ou de pâtes
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Temps de cuisson
40 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
20 Min
Description
Ce risotto crémeux à la courge est un plat principal végétarien, parfait pour l'automne. Préparé avec du riz à risotto, de la courge, du parmesan et du persil frais, il offre un repas copieux et festif. La préparation au Thermomix® prend environ 40 minutes et donne 4 portions. Idéal pour un déjeuner ou un dîner chaud.
Ingrédients (13 ingrédients)
-
1 Stück Oignon
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1 Zehe Ail
-
2 EL Huile d'olive
-
200 g Riz à risotto
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300 g Courge (Hokkaido)
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100 ml Vin blanc, sec
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700 ml Bouillon de légumes
-
1 TL Sel
-
50 g Beurre
-
50 g Parmesan, râpé
-
nach Geschmack Poivre
-
nach Geschmack Muscade
-
Persil, frais, haché
Préparation (7 étapes)
Hacher l'oignon et l'ail
Mettre 1 oignon épluché et coupé en quatre et 1 gousse d'ail dans le bol de mixage et hacher 3 sec./vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.
Faire revenir l'oignon et l'ail
Ajouter 2 cs d'huile d'olive et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.
Ajouter le riz et la courge
Ajouter 200 g de riz à risotto et 300 g de courge (épépinée et coupée en dés d'environ 1 cm) et faire revenir 3 min./120°C/sens inverse vitesse 1 sans gobelet doseur.
Déglacer au vin
Déglacer avec 100 ml de vin blanc et laisser mijoter 1 min./100°C/sens inverse vitesse 1 sans gobelet doseur.
Ajouter le bouillon et cuire
Ajouter 700 ml de bouillon de légumes et 1 cc de sel et cuire 20 min./100°C/sens inverse vitesse 1 sans gobelet doseur. Après la fin de la cuisson, vérifier si le riz a la consistance souhaitée. Si nécessaire, ajouter un peu de bouillon et cuire encore 2 - 3 min./100°C/sens inverse vitesse 1.
Affiner et assaisonner
Ajouter 50 g de beurre en morceaux et 50 g de parmesan râpé et mélanger 1 min./vitesse 3. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
Servir
Dresser le risotto à la courge sur des assiettes et servir garni de persil frais.
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Source
MiaMix
Assistant culinaire IA pour Thermomix®
Allergènes
- Milk
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