Bouillon de légumes savoureuse avec une note fumée
Soupe
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Temps de cuisson
1 h 55 min
Portions
12
Difficulté
Facile
Temps de préparation
25 Min
Description
Cette bouillon de légumes savoureuse est un incontournable pour tous ceux qui recherchent une alternative végétalienne au bouillon de viande traditionnel. J'aime particulièrement la préparer en automne et en hiver, lorsque j'ai besoin d'une base chaleureuse pour les soupes et les ragoûts. La note fumée confère au bouillon une profondeur particulière et en fait une véritable expérience gustative. Elle est super facile à préparer et se prête parfaitement à la cuisson ou à la congélation. Parfait pour un repas rapide ou comme base pour des plats raffinés. Le bouillon est végétalien, sans gluten et sans lactose.
Ingrédients (15 ingrédients)
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1 pièce oignon jaune, haché
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3 pièce céleri branche, haché
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2 pièce carottes, hachées
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2 pièce poireaux, hachés
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4 gousse ail, coupé en dés
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12 tasse eau
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1 tasse persil frais haché
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2 cc thym séché
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2 cc origan séché
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2 pièce feuilles de laurier
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sel
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poivre noir moulu
-
0.25 tasse sauce soja
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3 cc fumée liquide
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1 cc sauce Worcestershire végétalienne
Préparation (6 étapes)
Hacher l'oignon
Mettre un oignon jaune dans le bol mixeur et hacher pendant 3 sec./vitesse 5.
Ajouter et hacher les légumes
Couper 3 branches de céleri, 2 carottes et 2 poireaux en gros morceaux, les mettre dans le bol mixeur et hacher pendant 5 sec./vitesse 4.
Ajouter et hacher l'ail
Ajouter 4 gousses d'ail et hacher pendant 3 sec./vitesse 7.
Cuire le bouillon de légumes
Ajouter 12 tasses d'eau, 1 tasse de persil frais haché, 2 cuillères à café de thym séché, 2 cuillères à café d'origan séché, 2 feuilles de laurier, du sel et du poivre au goût dans le bol mixeur et cuire pendant 30 min./100°C/vitesse 1.
Assaisonner et laisser mijoter
Ajouter ¼ tasse de sauce soja, 3 cuillères à café de fumée liquide et 1 cuillère à café de sauce Worcestershire végétalienne et cuire encore 60 min./95°C/vitesse 1.
Passer le bouillon
Passer le bouillon au tamis pour enlever les légumes et les feuilles de laurier.
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Créé par
Emma Brown
4
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Kochbücher
Tags
Allergènes
- Soja
- Céleri
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