Compote de Coings Aromatique
Sauces
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Temps de cuisson
1 h
Portions
8
Difficulté
Facile
Temps de préparation
40 Min
Description
Ce compote de coings est un poème ! Je le fais chaque année en automne, lorsque les coings sont mûrs. La combinaison de saveurs douces et épicées est tout simplement irrésistible. Le compote se marie parfaitement avec le fromage, les grillades ou simplement sur un pain frais. La préparation au Thermomix® est un jeu d'enfant et permet de gagner du temps. Un must absolu pour tous les amateurs de coings ! L'ajout d'épices pour pain d'épices lui donne une note particulière.
Ingrédients (12 ingrédients)
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2 pièce Échalotes
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2 gousse Ail
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2 cs Huile
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125 g Sucre brun
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200 ml Vinaigre de cidre
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200 ml Eau
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60 g Canneberges séchées
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4 pièce Piments séchés
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1 pièce Orange bio
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1 kg Coings
-
3 cc Épices pour pain d'épices
-
selon goût Sel
Préparation (7 étapes)
Hacher les échalotes et l'ail
Peler 2 échalotes et 2 gousses d'ail et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec./vitesse 5.
Faire revenir les échalotes et l'ail
Ajouter 2 c. à s. d'huile et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.
Caraméliser le sucre et déglacer
Saupoudrer de 125 g de sucre brun et caraméliser 1 min./120°C/vitesse 1. Déglacer ensuite avec 200 ml de vinaigre de cidre.
Ajouter d'autres ingrédients et laisser mijoter
Ajouter 200 ml d'eau, 60 g de canneberges séchées, 3-4 piments séchés, le jus et le zeste de 1 orange bio et laisser mijoter 15 min./100°C/vitesse 1.
Préparer les coings
Frotter, peler, épépiner 1 kg de coings et couper la chair en petits dés.
Ajouter les coings au mélange d'épices et laisser mijoter
Mettre les coings coupés en dés dans le bol mixeur et laisser mijoter 20 min./100°C/sens inverse vitesse 1 en remuant de temps en temps. Utiliser une spatule pour pousser la masse du bord.
Assaisonner et terminer
Ajouter 2-3 c. à c. d'épices pour pain d'épices et mélanger 1 min./100°C/sens inverse vitesse 1. Assaisonner avec du sel.
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Créé par
Laura Meyer
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