Name: Ciabatta aux Oignons Frits
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 g Cube de levure; 250 ml Eau; 250 g Farine de blé Type 550; 50 g Semoule de blé dur; 80 g Semoule de blé dur; 180 ml Eau; 8 g Cube de levure; 300 g Farine de blé Type 550; 2 EL Huile d'olive vierge extra; 1.5 TL Sel; 40 g Oignons frits

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Temps de cuisson

3 h

Temps de préparation

45 Min

Description

Cette recette Thermomix® de Ciabatta aux oignons frits combine la farine de blé, la semoule de blé dur, la levure et les oignons frits pour un plaisir de pain copieux. La préparation prend un total de 180 minutes, dont environ 45 minutes de travail actif. La recette donne 2 portions et est idéale comme accompagnement d'un plat principal ou pour un petit-déjeuner copieux. Classée dans la catégorie Pain et Petits Pains, cette recette est végétarienne et offre une touche italienne.

Ingrédients (11 ingrédients)

Préparation (9 étapes)

Préparer la pré-pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/37°C/Vitesse 2 37°C

Mettre 1 g de cube de levure, 250 ml d'eau et 250 g de farine de blé Type 550 dans le bol mélangeur et mélanger pendant 2 min./37°C/vitesse 2.

2 min

Laisser reposer la pré-pâte

Laisser reposer la pré-pâte à couvert pendant au moins 1 heure dans un endroit chaud.

Préparer la pâte à ciabatta

Ajouter 180 ml d'eau, 8 g de cube de levure, 300 g de farine de blé Type 550, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra et 1,5 cuillère à café de sel à la pré-pâte dans le bol mélangeur.

Pétrir la pâte

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse de pétrissage

Insérer le couteau à pâte Patix à la place du couteau standard. Pétrir la pâte pendant 3 min./fonction pétrin.

3 min

Ajouter les oignons frits

Paramètre Thermomix®

30 sec/Linkslauf/Vitesse 2 Sens inverse

Ajouter 40 g d'oignons frits à la pâte et mélanger pendant 30 sec./sens inverse/vitesse 2.

30 sec

Laisser reposer la pâte

Mettre la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.

Former la pâte

Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et former délicatement deux pains ciabatta. Utiliser 50 g de semoule de blé dur.

Cuire le ciabatta

Déposer les pains ciabatta sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 220°C en chaleur supérieure/inférieure pendant environ 25-30 minutes.

Utiliser le MilkiMizer (facultatif)

Paramètre Thermomix®

3 min/90°C/Vitesse 3,5 90°C

Pour une texture crémeuse, le MilkiMizer peut être utilisé. Mettre 200 ml de lait dans le bol mélangeur et fouetter pendant 3 min./90°C/vitesse 3,5 avec le MilkiMizer.

3 min