Ragoût de cerf aux pois chiches et aux pruneaux
Plat principal
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Temps de cuisson
1 h
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
20 Min
Description
Ce ragoût de cerf riche en protéines, avec des pois chiches et des pruneaux, est un plat principal copieux, idéal pour la saison froide. Les principaux ingrédients sont la viande de cerf, les pois chiches, les pruneaux, l'ail et le gingembre. Avec le Thermomix®, le plat est préparé en environ 60 minutes et donne 4 portions. Convient aux amateurs de cuisine consistante et comme plat familial réconfortant.
Ingrédients (18 ingrédients)
-
700 g Viande de cerf
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2 Gousses d'ail
-
3 cm Gingembre frais
-
1 TL Cumin
-
0.5 TL Grains de poivre blancs
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1 TL Filaments de safran
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6 EL Huile d'olive
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1 Oignon de légume
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2 Carottes
-
250 g Pruneaux
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1 Citron
-
1 TL Sel
-
1 Bâton de cannelle
-
1 Liter Fond de gibier
-
0.5 Dose Pois chiches
-
1 Bund Menthe
-
1 Bund Persil
-
250 g Amandes
Préparation (6 étapes)
Faire revenir la viande de cerf
Faire revenir la viande de cerf dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et mettre de côté.
Hacher l'oignon et l'ail
Mettre l'oignon et l'ail dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 5.
Faire revenir l'oignon et l'ail
Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter le gingembre, le cumin, le poivre, le safran
Ajouter le gingembre, le cumin, les grains de poivre blancs et les filaments de safran et faire revenir 1 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter le reste des ingrédients
Ajouter les carottes, les pruneaux, le jus et le zeste de citron, le sel, le bâton de cannelle, le fond de gibier, les pois chiches et la viande de cerf revenue et cuire 45 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.
Ajouter les herbes et les amandes
Ajouter la menthe, le persil et les amandes et mélanger 5 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.
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