Rafraîchissante Tarte au Citron Vert et à la Menthe

Name: Rafraîchissante Tarte au Citron Vert et à la Menthe
Prep time: 45 min
Cook time: 255 min
Total time: 300 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 botte Menthe; 8 pièce Citrons verts biologiques; 220 g Sucre de canne (fin); 10 Blätter Gélatine; 700 ml Crème; 250 g Fromage frais; 1 Pck. Génoise viennoise (pâte à biscuit finie en 3 couches); 100 ml Rhum (blanc); 1 Pck. Fixateur de crème

Tarte

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Temps de cuisson

5 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Rafraîchissante Tarte au Citron Vert et à la Menthe est prête en 5 h et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette tarte au citron vert et à la menthe est un véritable point culminant pour toute fête estivale ! La combinaison de menthe fraîche, de citron vert pétillant et d'une garniture légère de fromage frais et de crème en fait une expérience gustative inoubliable. J'aime particulièrement faire cette tarte quand il fait chaud dehors, car elle est merveilleusement rafraîchissante. La préparation est un peu plus complexe, mais le résultat en vaut la peine. Un conseil : préparez la tarte la veille pour qu'elle puisse bien s'imprégner. Elle est parfaite pour les anniversaires, les barbecues ou tout simplement pour le plaisir !

Ingrédients (9 ingrédients)

2 botte Menthe
8 pièce Citrons verts biologiques
220 g Sucre de canne (fin)
10 Blätter Gélatine
700 ml Crème
250 g Fromage frais
1 Pck. Génoise viennoise (pâte à biscuit finie en 3 couches)
100 ml Rhum (blanc)
1 Pck. Fixateur de crème

Préparation (12 étapes)

Préparer la menthe

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 8

Laver la menthe, la sécher et détacher les feuilles des tiges. Mettre une poignée de feuilles de menthe de côté pour la décoration. Mettre le reste des feuilles de menthe dans le bol mélangeur et hacher pendant 5 sec./vitesse 8. Pousser du bord avec la spatule.

Préparer les citrons verts

Laver deux des citrons verts, les sécher et râper le zeste avec un zesteur. Garder un citron vert intact pour la décoration. Presser les 7 citrons verts restants. Mettre le jus de citron vert, le zeste de citron vert et la menthe hachée dans un bol.

Ajouter le sucre et mélanger

Ajouter 220 g de sucre de canne au mélange citron vert-menthe dans le bol et bien mélanger. Mettre de côté.

Fouetter la crème

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3.5

Insérer le fouet. Mettre 500 ml de crème et 1 sachet de fixateur de crème dans le bol mélangeur et fouetter pendant 2 min./vitesse 3.5. Transvaser et mettre de côté.

120

Préparer la crème de fromage frais

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Mettre 250 g de fromage frais et le mélange citron vert-menthe-sucre dans le bol mélangeur et mélanger pendant 20 sec./vitesse 3. Pousser du bord avec la spatule.

Préparer la gélatine

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide selon les instructions de l'emballage.

Dissoudre la gélatine

Paramètre Thermomix®

2 min/50°C/Vitesse 2 50

Essorer la gélatine et la mettre dans le bol mélangeur avec trois cuillères à soupe de crème de fromage frais. Chauffer pendant 2 min./50°C/vitesse 2 jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

120

Incorporer la gélatine

Incorporer rapidement la gélatine dissoute au reste de la crème de fromage frais. Incorporer ensuite délicatement la crème fouettée.

Superposer la tarte

Placer la couche inférieure de biscuit sur un plat à gâteau et placer un cercle à gâteau autour. Badigeonner avec la moitié de la crème citron vert-menthe. Placer la deuxième couche dessus et l'arroser de la moitié du rhum. Répartir le reste de la garniture dessus et recouvrir avec la dernière couche de biscuit.

Refroidir la tarte

Mettre la tarte au frais pendant environ 3 heures, jusqu'à ce que la garniture soit ferme.

Fouetter la crème (décoration)

Paramètre Thermomix®

1 min/Vitesse 3.5

Mettre les 200 ml de crème restants et le sachet de fixateur de crème restant dans le bol mélangeur et fouetter avec le fouet inséré pendant 1 min./vitesse 3.5.

Décorer la tarte

Arroser le reste du rhum sur la couche supérieure de la tarte et étaler la crème dessus. Mettre au frais encore 1 à 2 heures. Couper le citron vert mis de côté en huitièmes ou en tranches et décorer la tarte avec de la menthe et du citron vert.