Terrinen von Fisch und Krustentieren mit Vanille-Note
Entrée
Enregistrer la recette
Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.
Ou utilisez l'app MixBuch :
Bientôt disponible !
Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.
Essai terminé
Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !
Passer à PremiumÀ partir de 1,49 €/mois
Temps de cuisson
2 h
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 min
Cette recette Thermomix® pour Terrinen von Fisch und Krustentieren mit Vanille-Note est prête en 2 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Diese Terrinen von Fisch und Krustentieren sind ein wahrer Gaumenschmaus und eignen sich hervorragend als festliche Vorspeise oder als raffiniertes Gericht für besondere Anlässe. Die Kombination aus zartem Fisch, saftigen Krustentieren und einer feinen Vanillenote macht dieses Rezept zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Ich mache diese Terrinen gerne zu Weihnachten oder Silvester, da sie sich gut vorbereiten lassen und meine Gäste immer wieder begeistern. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit, aber das Ergebnis ist die Mühe allemal wert. Serviert mit einem frischen Salat und einem Glas Weißwein, sind diese Terrinen ein echter Hingucker auf jedem Buffet. Ein absolutes Muss für alle Liebhaber der feinen Küche!
Ingrédients (21 ingrédients)
-
150 g Filets de poisson blanc sans arrêtes
-
10 pièce Crevettes cuites décortiquées
-
6 cl Crème liquide
-
1 gousse Vanille
-
1 oeuf Oeuf
-
4 pièce Petites carottes épluchées et coupées en petits cubes
-
0.25 c à c Gingembre en poudre
-
selon goût Sel
-
selon goût Poivre
-
2 pièce Oeufs blancs et jaunes séparés
-
2.5 cl Lait
-
2.5 cl Huile d'olive
-
1 c à c Vanille liquide
-
25 g Parmesan
-
70 g Maïzena
-
0.5 c à c Levure chimique
-
selon goût Sel
-
10 pièce Crevettes cuites et décortiquées
-
0.5 gousse Vanille
-
0.5 échalote Échalote
-
1 c à s Crème
Préparation (14 étapes)
Fisch und Krustentiere vorbereiten
150g Fischfilet ohne Gräten in Würfel schneiden. 10 gekochte, geschälte Krustentiere vorbereiten. Die Kapsel einer Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
Fischmischung zubereiten
Die Fischwürfel, die Krustentiere, 6 cl Flüssigsahne, 1 Ei, 1/4 TL Ingwerpulver, Salz, Pfeffer und das Vanillemark in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 6 mixen. Mit dem Spatel vom Rand schieben und bei Bedarf wiederholen.
Karotten vorbereiten
4 kleine geschälte Karotten in kleine Würfel schneiden.
Karotten garen
Die Karottenwürfel mit Salzwasser und der Vanilleschote in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 garen. Anschließend in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Fischmischung und Karotten vermengen
Die gegarten Karottenwürfel unter die Fischmischung heben.
Terrinen vorbereiten
Zwei Kreise von 8 cm Durchmesser mit Aluminiumfolie oder Backpapier umwickeln. Die Innenseiten der Kreise mit Backpapier auslegen und in eine ofenfeste Form stellen.
Terrinen backen
Die Fischmischung in die vorbereiteten Formen füllen und mit einem Löffel andrücken. Ein Glas Wasser in die Form gießen und die Terrinen im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 40 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
Salzigen Vanille-Biskuitteig vorbereiten
2 Eigelb, 2,5 cl Milch, 2,5 cl Olivenöl, 25g Parmesan, 1 TL Vanilleextrakt, Salz, 70g Speisestärke und 1/2 TL Backpulver in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren.
Eischnee schlagen
2 Eiweiß mit einer Prise Salz in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen.
Biskuitteig fertigstellen
Den Eischnee vorsichtig unter die Biskuitteig-Mischung heben.
Salzigen Vanille-Biskuit backen
Den Teig in eine Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und Kreise in der Größe der Terrinen ausschneiden.
Krustentiere zubereiten
1/2 Schalotte schälen und halbieren. Die Schalotte in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Krustentiere mit Vanille verfeinern
1 EL Butter, die zerkleinerte Schalotte, 1/2 Vanilleschote (aufgeschlitzt und Mark herausgekratzt), 10 gekochte, geschälte Krustentiere, 1 EL Sahne und eine Prise Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./50°C/Sanftrührstufe/Linkslauf erwärmen.
Anrichten
Die salzigen Vanille-Biskuitkreise auf die Terrinen legen und mit den Krustentieren mit Vanille garnieren.
Fini de cuisiner ? Super ! 🎉
Partagez votre résultat avec la communauté et téléchargez l'app MixBuch !
Plus d'images
Créé par
Lea Moreau
2
2 Recettes
0
0 Livre de recettes
Allergènes
- Crustacés
- Œufs
- Poissons
- Lait
TOUTES les fonctionnalités dans l'app
Téléchargez l'app MixBuch et enregistrez des recettes hors ligne – y compris MiaMix.
• Créez vos propres recettes – à partir de photo, URL ou texte
• Vos favoris toujours avec vous – même hors ligne
• Vos propres livres de recettes et plan hebdomadaire sur votre téléphone
• Notifications push pour les nouvelles recettes et mises à jour MiaMix
• MiaMix : Assistant culinaire IA avec étapes précises pour Thermomix®
Bientôt disponible !
Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.
Recettes similaires
Basé sur la catégorie et les tags
Beignets de Sardines Farcies à la Purée de Pommes de Terre
Amuse-bouches
Salade de Chou Chinois au Poulet, Cacahuètes et Citron Vert
Salade
Briouates croustillantes à la viande hachée
Amuse-bouches
Artichauts Croquants à la Romaine
Entrée
Soupe froide de concombre et d'avocat aux herbes sauvages
Soupe
Cœurs d'artichaut crus avec copeaux de Grana
Salade
Sauce à salade française
Vinaigrette
Salade de Kiwi, Tomates et Mozzarella avec Vinaigrette Balsamique
Salade