Terrinen von Fisch und Krustentieren mit Vanille-Note
Entrée
Salva ricetta
Per salvare le ricette, hai bisogno di un account MixBuch gratuito.
Oppure usa l'app MixBuch:
In arrivo!
La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.
Prova terminata
Hai usato i due spazi gratuiti. Passa a Premium per ricette illimitate!
Ottieni PremiumA partire da 1,49 €/mese
Tempo di cottura
2 h
Porzioni
4
Difficoltà
Moyen
Tempo di preparazione
60 min
Questa ricetta Thermomix® per Terrinen von Fisch und Krustentieren mit Vanille-Note è pronta in 2 h e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.
Descrizione
Diese Terrinen von Fisch und Krustentieren sind ein wahrer Gaumenschmaus und eignen sich hervorragend als festliche Vorspeise oder als raffiniertes Gericht für besondere Anlässe. Die Kombination aus zartem Fisch, saftigen Krustentieren und einer feinen Vanillenote macht dieses Rezept zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Ich mache diese Terrinen gerne zu Weihnachten oder Silvester, da sie sich gut vorbereiten lassen und meine Gäste immer wieder begeistern. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit, aber das Ergebnis ist die Mühe allemal wert. Serviert mit einem frischen Salat und einem Glas Weißwein, sind diese Terrinen ein echter Hingucker auf jedem Buffet. Ein absolutes Muss für alle Liebhaber der feinen Küche!
Ingredienti (21 ingredienti)
-
150 g Filets de poisson blanc sans arrêtes
-
10 pezzo Crevettes cuites décortiquées
-
6 cl Crème liquide
-
1 spicchio Vanille
-
1 oeuf Oeuf
-
4 pezzo Petites carottes épluchées et coupées en petits cubes
-
0.25 c à c Gingembre en poudre
-
a piacere Sel
-
a piacere Poivre
-
2 pezzo Oeufs blancs et jaunes séparés
-
2.5 cl Lait
-
2.5 cl Huile d'olive
-
1 c à c Vanille liquide
-
25 g Parmesan
-
70 g Maïzena
-
0.5 c à c Levure chimique
-
a piacere Sel
-
10 pezzo Crevettes cuites et décortiquées
-
0.5 spicchio Vanille
-
0.5 échalote Échalote
-
1 c à s Crème
Preparazione (14 passaggi)
Fisch und Krustentiere vorbereiten
150g Fischfilet ohne Gräten in Würfel schneiden. 10 gekochte, geschälte Krustentiere vorbereiten. Die Kapsel einer Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
Fischmischung zubereiten
Die Fischwürfel, die Krustentiere, 6 cl Flüssigsahne, 1 Ei, 1/4 TL Ingwerpulver, Salz, Pfeffer und das Vanillemark in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 6 mixen. Mit dem Spatel vom Rand schieben und bei Bedarf wiederholen.
Karotten vorbereiten
4 kleine geschälte Karotten in kleine Würfel schneiden.
Karotten garen
Die Karottenwürfel mit Salzwasser und der Vanilleschote in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 garen. Anschließend in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Fischmischung und Karotten vermengen
Die gegarten Karottenwürfel unter die Fischmischung heben.
Terrinen vorbereiten
Zwei Kreise von 8 cm Durchmesser mit Aluminiumfolie oder Backpapier umwickeln. Die Innenseiten der Kreise mit Backpapier auslegen und in eine ofenfeste Form stellen.
Terrinen backen
Die Fischmischung in die vorbereiteten Formen füllen und mit einem Löffel andrücken. Ein Glas Wasser in die Form gießen und die Terrinen im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 40 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
Salzigen Vanille-Biskuitteig vorbereiten
2 Eigelb, 2,5 cl Milch, 2,5 cl Olivenöl, 25g Parmesan, 1 TL Vanilleextrakt, Salz, 70g Speisestärke und 1/2 TL Backpulver in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren.
Eischnee schlagen
2 Eiweiß mit einer Prise Salz in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen.
Biskuitteig fertigstellen
Den Eischnee vorsichtig unter die Biskuitteig-Mischung heben.
Salzigen Vanille-Biskuit backen
Den Teig in eine Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und Kreise in der Größe der Terrinen ausschneiden.
Krustentiere zubereiten
1/2 Schalotte schälen und halbieren. Die Schalotte in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Krustentiere mit Vanille verfeinern
1 EL Butter, die zerkleinerte Schalotte, 1/2 Vanilleschote (aufgeschlitzt und Mark herausgekratzt), 10 gekochte, geschälte Krustentiere, 1 EL Sahne und eine Prise Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./50°C/Sanftrührstufe/Linkslauf erwärmen.
Anrichten
Die salzigen Vanille-Biskuitkreise auf die Terrinen legen und mit den Krustentieren mit Vanille garnieren.
Finito di cucinare? Ottimo! 🎉
Condividi il tuo risultato con la comunità e scarica l'app MixBuch!
Altre immagini
Creato da
Lea Moreau
2
2 Ricette
0
0 Libri di ricette
Allergeni
- Crustacés
- Œufs
- Poissons
- Lait
TUTTE le funzionalità nell'app
Scarica l'app MixBuch e salva le ricette offline – incluso MiaMix.
• Crea le tue ricette – da foto, URL o testo
• I tuoi preferiti sempre con te – anche offline
• I tuoi ricettari e piano settimanale sul telefono
• Notifiche push per nuove ricette e aggiornamenti MiaMix
• MiaMix: Assistente di cucina IA con passaggi precisi per Thermomix®
In arrivo!
La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.
Ricette simili
In base a categoria e tag
Carciofi Croccanti alla Romana
Antipasto
Zuppa fredda di cetrioli e avocado con erbe selvatiche
Zuppa
Cuori di carciofo crudi con scaglie di Grana
Insalata
Insalata di Kiwi, pomodori e mozzarella con condimento all'aceto balsamico
Insalata
Cachopo di Maiale Ripieno
Piatto principale
Mini Pizze con Mozzarella e Prosciutto
Pizza
Risotto Cremoso con Pollo e Limone
Piatto principale
Torta di Ricotta Fatta in Casa
Torta