Artichauts à la française

Name: Artichauts à la française
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 pièce Artichauts (frais); 1 pièce Citron; 1 pièce Échalote; 1 cc Moutarde de Dijon; 2 cs Vinaigre de vin blanc; 6 cs Huile d'olive; 1 cc Miel

Salade

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Temps de cuisson

1 h 10 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Cette recette Thermomix® pour Artichauts à la française est prête en 1 h 10 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette recette d'artichauts à la française est un véritable classique et tout simplement délicieuse ! Les artichauts frais sont cuits à la perfection et servis avec une vinaigrette fine. J'adore détacher les feuilles une par une et les tremper dans la vinaigrette – un délice ! La préparation prend un peu de temps, mais elle en vaut vraiment la peine. Parfait comme entrée ou plat principal léger au printemps. La vinaigrette peut également être préparée à l'avance.

Ingrédients (7 ingrédients)

4 pièce Artichauts (frais)
1 pièce Citron
1 pièce Échalote
1 cc Moutarde de Dijon
2 cs Vinaigre de vin blanc
6 cs Huile d'olive
1 cc Miel

Préparation (8 étapes)

Préparer les artichauts

Retirer les feuilles extérieures dures des artichauts. Couper les pointes des feuilles d'artichauts avec des ciseaux d'environ 2 cm. Raccourcir la tige et peler les extrémités de la tige si elles sont fibreuses.

Frotter les artichauts

Couper le citron en deux et frotter les artichauts avec pour qu'ils ne brunissent pas. Presser le citron et mettre le jus de côté.

Cuire les artichauts

Paramètre Thermomix®

20 min/100°C/Vitesse 1 100

Remplir une grande casserole d'eau. Ajouter le jus de citron, 1 cuillère à café de sel, les feuilles de laurier et les artichauts. Porter l'eau à ébullition dans le Thermomix : 20 min/100°C/vitesse 1.

1200

Laisser mijoter les artichauts

Réduire le feu à température moyenne et laisser mijoter les artichauts environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les feuilles se détachent facilement. Vérifier avec un couteau si l'intérieur (le cœur d'artichaut) est tendre. Ensuite, retirer les artichauts cuits de l'eau et bien les égoutter.

Hacher l'échalote

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Peler l'échalote et la mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec./vitesse 5.

Préparer la vinaigrette

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Ajouter la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive et le miel dans le bol mixeur. Mélanger 20 sec./vitesse 3. Ajouter l'échalote hachée et mélanger 5 sec./vitesse 2/sens inverse. Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre.

Incorporer l'échalote

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 2 Sens inverse

Ajouter l'échalote hachée et mélanger 5 sec./vitesse 2/sens inverse. Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre.

Servir

Pour servir, disposer les artichauts sur une assiette et servir la vinaigrette dans de petits bols. Ensuite, on détache les feuilles individuelles des artichauts, on les trempe dans la vinaigrette et on enlève la chair tendre sur le dessous de la feuille avec les dents. Une fois toutes les feuilles retirées, on peut déguster le cœur et le fond de l'artichaut après avoir retiré les fins poils à l'intérieur.