Fondue bouillon asiatique avec poisson et viande

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Soupe

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Temps de cuisson

3 h 20 min

Portions

6

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Cette fondue bouillon asiatique avec poisson et viande, préparée au Thermomix®, est un plat principal festif avec du gingembre, de l'ail, des carottes, du poireau et du piment. La préparation prend au total 200 minutes, dont environ 60 minutes de travail actif. La recette est conçue pour 6 portions et est idéale comme plat familial réconfortant pendant les froides journées d'hiver ou à Noël. Le bouillon aromatique constitue la base d'une expérience de fondue conviviale.

Ingrédients (19 ingrédients)

  • 2 cm Gingembre
  • 5 Zehen Ail
  • 6 Stück Carottes
  • 1 Stange Poireau
  • 1 Stück Piment
  • 1 Stange Citronnelle
  • 1 Stück Poule pour pot-au-feu
  • 1 Stück Anis étoilé
  • 1 TL Graines de coriandre (entières)
  • nach Geschmack Sel
  • 200 ml Vin de riz
  • 200 g Pois gourmands
  • 250 g Champignons de Paris
  • 200 g Pak-choï
  • 300 g Filet de bœuf
  • 200 g Filet de saumon
  • 200 g Filet de thon frais
  • 300 g Tofu
  • 18 Stück Crevettes crues sans tête

Préparation (7 étapes)

1

Préparer les légumes

Éplucher 2 cm de gingembre et couper en tranches. Éplucher 5 gousses d'ail et les écraser légèrement. Éplucher la moitié des 6 carottes et couper en morceaux. Laver 1 blanc de poireau et couper en tranches. Épépiner 1 piment et couper en rondelles. Écraser légèrement 1 bâton de citronnelle.

2

Préparer le bouillon de poulet

Paramètre Thermomix®
120 min/100°C/Vitesse 1 100

Bien laver 1 poule pour pot-au-feu à l'intérieur et à l'extérieur et la mettre dans le bol mélangeur avec le gingembre, l'anis étoilé, les graines de coriandre, les carottes, le poireau, le piment, les gousses d'ail, la citronnelle et un peu de sel. Remplir avec environ 2 litres d'eau jusqu'à ce que le poulet soit recouvert. Fermer le couvercle et laisser mijoter pendant 120 Min./100°C/Stufe 1.

7200
3

Passer le bouillon

Retirer le poulet du bol mélangeur et verser le bouillon dans une casserole à travers un tamis fin. Mettre le poulet de côté.

4

Affiner le bouillon

Paramètre Thermomix®
20 min/100°C/Vitesse 1 100

Verser le bouillon à nouveau dans le bol mélangeur. Ajouter 200 ml de vin de riz et laisser mijoter pendant 20 Min./100°C/Stufe 1 sans le gobelet doseur.

1200
5

Préparer les légumes

Éplucher les 3 carottes restantes et couper en tranches. Découper des motifs dans les tranches à l'aide d'un emporte-pièce. Laver, nettoyer et couper en petits morceaux 200 g de pois gourmands. Nettoyer 250 g de champignons de Paris et les couper en deux ou en quatre selon leur taille. Laver et couper en petits morceaux 200 g de pak-choï.

6

Préparer la viande et le poisson

Couper 300 g de filet de bœuf, 200 g de filet de saumon et 200 g de filet de thon frais en morceaux de la taille d'une bouchée. Couper 300 g de tofu en dés. Préparer 18 crevettes crues sans tête.

7

Dresser et servir

Disposer le filet de bœuf, le saumon, le thon, le tofu et les légumes dans des bols et servir. Verser le bouillon dans un caquelon à fondue et y faire cuire les ingrédients selon vos envies.

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Tags

#Asiatique #Festif #Viande #Poisson #Légumes #Chaud #Noël #Hiver #Hivernal

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