Asperges au saumon et sauce hollandaise
Plat principal
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Temps de cuisson
45 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Cette recette Thermomix® pour asperges au saumon et sauce hollandaise est un plat principal sans gluten avec des asperges blanches fraîches et de tendres filets de saumon. La sauce hollandaise faite maison complète parfaitement le plat. Préparée en 45 minutes, la recette donne 4 portions et est idéale pour un repas sain et festif au printemps. Parfait pour ceux qui aiment une cuisine légère mais spéciale.
Ingrédients (13 ingrédients)
-
1000 g asperges blanches
-
0.5 TL Sucre
-
4 Stück filets de saumon
-
2 EL huile de tournesol
-
1 TL Sel
-
nach Geschmack Poivre
-
3 Stück jaunes d'œufs
-
250 g Beurre - fondu
-
nach Geschmack Sel
-
nach Geschmack Poivre
-
1 EL jus de citron
-
0.5 TL Moutarde
-
1000 ml Eau
Préparation (7 étapes)
Préparer les asperges
Éplucher 1 kg d'asperges blanches et couper les extrémités. Mettre de côté les asperges épluchées.
Cuire les asperges
Verser 1000 ml d'eau dans le bol mixeur et faire bouillir 5 min/100°C/vitesse 1. Ajouter 1/2 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de sel. Mettre les asperges préparées dans le panier de cuisson et l'accrocher. Cuire 12 min/100°C/vitesse 1.
Préparer le saumon
Assaisonner 4 filets de saumon avec du sel et du poivre. Mettre de côté les filets de saumon assaisonnés.
Cuire le saumon
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans une poêle et faire cuire les filets de saumon à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Mettre de côté les filets de saumon cuits.
Préparer la sauce hollandaise
Mettre 3 jaunes d'œufs dans le bol mixeur et mélanger 20 sec/vitesse 4. Verser lentement 250 g de beurre fondu dans le bol mixeur avec le couteau en marche (vitesse 3). Veiller à ce que le beurre ne soit pas trop chaud.
Assaisonner la sauce hollandaise
Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1/2 cuillère à café de moutarde, du sel et du poivre à la sauce hollandaise dans le bol mixeur et mélanger 10 sec/vitesse 3. Transvaser la sauce hollandaise et la maintenir au chaud.
Servir
Sortir les asperges du panier de cuisson et servir avec le saumon cuit et la sauce hollandaise.
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