Pâtes alla Norma Siciliana Authentique

Name: Pâtes alla Norma Siciliana Authentique
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 100 gr pâtes; 300 gr petite aubergine; 2 gousse ail; 400 gr tomate concassée; 40 gr ricotta salata; 10 gr basilic frais; Sel; huile pour frire l'aubergine

Pâtes

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Temps de cuisson

1 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Cette recette de Pâtes alla Norma est un voyage direct en Sicile, sans billet d'avion ! L'aubergine, coupée en dés et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée, devient la star de ce plat. La sauce tomate, avec sa touche d'ail et de basilic frais, enveloppe les pâtes dans une étreinte de saveur méditerranéenne. Et pour couronner cette délice, de la ricotta salata râpée ! J'utilise toujours des tomates San Marzano si j'en trouve, mais une bonne boîte de tomate bio fait aussi des merveilles. Idéal pour un repas rapide mais plein de saveur, et parfait pour les amateurs de cuisine italienne !

Ingrédients (8 ingrédients)

100 gr pâtes
300 gr petite aubergine
2 gousse ail
400 gr tomate concassée
40 gr ricotta salata
10 gr basilic frais
Sel
huile pour frire l'aubergine

Préparation (11 étapes)

Préparer l'aubergine

Couper l'aubergine en cubes d'environ 1 cm. Placer les cubes dans une passoire, saler généreusement et laisser reposer pendant 30 minutes pour qu'ils libèrent l'excès d'eau et d'amertume.

Sécher l'aubergine

Après 30 minutes, bien sécher les cubes d'aubergine avec du papier absorbant pour éliminer l'humidité.

Frire l'aubergine

Dans une poêle, faire chauffer l'huile pour friture. Faire frire les cubes d'aubergine jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer et placer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Hacher l'ail

Paramètre Thermomix®

3 Seg./Vitesse 7

Peler les gousses d'ail et les placer dans le bol du Thermomix. Hacher pendant 3 secondes à vitesse 7.

Faire revenir l'ail

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 1 à 2 cuillères à café d'huile d'olive dans le bol du Thermomix. Faire revenir l'ail haché pendant 3 minutes à 120°C à vitesse 1.

180

Ajouter la tomate

Paramètre Thermomix®

25 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter la tomate concassée dans le bol du Thermomix. Programmer 25 minutes à 100°C à vitesse 1. Couvrir le bol.

1500

Ajouter le basilic

À mi-cuisson de la tomate, ajouter le basilic frais haché avec les doigts dans le bol du Thermomix. Continuer la cuisson.

Cuire les pâtes

Pendant ce temps, faire bouillir les pâtes dans une casserole avec de l'eau salée, en les faisant cuire 1 minute de moins que ce qui est indiqué sur l'emballage.

Mélanger l'aubergine et la sauce

Paramètre Thermomix®

10 Seg./Vitesse 2 Sens inverse

Ajouter l'aubergine frite dans le bol du Thermomix avec la sauce tomate. Mélanger pendant 10 secondes à vitesse 2 avec le sens inverse.

Ajouter les pâtes et l'eau de cuisson

Paramètre Thermomix®

2 min/100°C/Vitesse 1 100 Sens inverse

Une fois les pâtes cuites, les ajouter dans le bol du Thermomix avec 2 louches de l'eau de cuisson. Cuire pendant 2 minutes à 100°C à vitesse 1 avec le sens inverse, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

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