Volaille aux Champignons et Vin Doux
Plat principal
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Temps de cuisson
1 h 15 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ce plat de volaille aux champignons et vin doux est un véritable délice automnal. La volaille, tendre et savoureuse, est sublimée par la douceur du vin et le parfum boisé des cèpes. Je prépare cette recette depuis des années, et elle fait toujours sensation auprès de mes convives. C'est un plat réconfortant, parfait pour les soirées fraîches d'automne ou pour les fêtes de fin d'année. Accompagné de quelques pommes de terre, c'est un repas complet et gourmand. N'hésitez pas à utiliser d'autres types de champignons si vous n'avez pas de cèpes sous la main. Un vrai régal!
Ingrédients (10 ingrédients)
-
2 kg Volaille
-
20 cl Vin blanc doux
-
30 pièce Cèpe(s)
-
25 cl Crème épaisse
-
2 g Sel
-
2 g Poivre
-
2 g Cannelle
-
2 g Muscade
-
Huile
-
Beurre
Préparation (9 étapes)
Volaille vorbereiten
La volaille doit être coupée en morceaux : ailes, cuisses, filets, blancs. La carcasse est mise de côté pour un bouillon. Cette étape se fait manuellement.
Cèpes einweichen
Les cèpes sont trempés dans de l'eau tiède pendant 20 minutes pour les réhydrater. Cette étape se fait manuellement.
Volaille anbraten
Dans une poêle, faites revenir les morceaux de volaille salés et poivrés dans un mélange d'huile et de beurre pendant 25 minutes, en les retournant et en les arrosant souvent avec le jus de cuisson. Cette étape se fait manuellement.
Volaille abtropfen lassen
Retirez les morceaux de volaille de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse. Cette étape se fait manuellement.
Sauce zubereiten
Versez le vin blanc doux dans le bol du Thermomix. Ajoutez la crème épaisse, la muscade râpée et la cannelle. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Sauce reduzieren
Faites réduire la sauce d'un tiers en réglant le Thermomix sur 15 Min./100°C/Stufe 2.
Cèpes hinzufügen
Ajoutez les cèpes égouttés dans le bol du Thermomix et laissez réduire pendant 5 Min./100°C/Stufe 1.
Volaille hinzufügen und köcheln lassen
Ajoutez les morceaux de volaille dans le bol du Thermomix et faites mijoter pendant 10 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1.
Servieren
Servez la volaille en assiette avec quelques pommes de terre rates en peau. Cette étape se fait manuellement.
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Créé par
Camille Michel
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