Volaille mijotée au vin rouge, légumes et cèpes

Name: Volaille mijotée au vin rouge, légumes et cèpes
Prep time: 45 min
Cook time: 155 min
Total time: 200 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 pièce Volaille; 1 kg Cèpes; 400 g Carottes nouvelles; 2 branches Céleri; 250 g Poitrine fumée; 1 dl Vin rouge corsé; 1 c. à soupe Farine; 2 c. à soupe Fond de volaille; 4 pièce Échalotes; 3 gousse Ail; 2 botte Thym; 80 g Beurre; 3 c. à soupe Huile; Sel; Poivre

Plat principal

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Temps de cuisson

3 h 20 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce plat de volaille mijotée au vin rouge est un classique revisité avec le Thermomix®. La viande, tendre et savoureuse, est sublimée par une sauce riche et parfumée, agrémentée de légumes frais et de cèpes. Je prépare souvent ce plat en automne, lorsque les cèpes sont à leur apogée. Il est parfait pour un repas de fête ou un dîner convivial entre amis. La marinade au vin rouge apporte une profondeur de goût incomparable. Un plat réconfortant et facile à réaliser avec le Thermomix®!

Ingrédients (15 ingrédients)

1 pièce Volaille
1 kg Cèpes
400 g Carottes nouvelles
2 branches Céleri
250 g Poitrine fumée
1 dl Vin rouge corsé
1 c. à soupe Farine
2 c. à soupe Fond de volaille
4 pièce Échalotes
3 gousse Ail
2 botte Thym
80 g Beurre
3 c. à soupe Huile
Sel
Poivre

Préparation (12 étapes)

Préparation de la marinade

La veille, verser le vin rouge dans un plat, saler et poivrer. Ajouter les morceaux de volaille. Laisser mariner au frais 12 heures. (Cette étape se fait hors du Thermomix).

Préparation des ingrédients

Le lendemain, peler et hacher les échalotes. Détailler la poitrine fumée en lardons. Délayer le fond de volaille dans 30 cl d’eau bouillante. (Cette étape se fait hors du Thermomix).

Hacher les échalotes

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Mettre les échalotes dans le bol et hacher 3 Sek./Stufe 5.

Saisir la volaille et les lardons

Faire chauffer l'huile dans une cocotte (hors Thermomix). Saisir les morceaux de volaille égouttés (réserver la marinade), les lardons et les échalotes. Remuer et laisser cuire 5 min. (Cette étape se fait hors du Thermomix).

Ajouter la farine et la marinade

Ajouter la farine dans la cocotte et laisser-la colorer. Arroser de marinade. Laisser réduire 15 min. (Cette étape se fait hors du Thermomix).

Mijoter la volaille

Verser le fond de volaille dans la cocotte et laisser mijoter 1 heure. (Cette étape se fait hors du Thermomix).

Préparation des légumes

Pendant ce temps, laver les champignons sous un filet d’eau froide. Coupez-les en 2. Laver et hacher le thym. Laver et couper le céleri en tronçons. Eplucher les carottes. (Cette étape se fait hors du Thermomix).

Hacher le thym

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 7

Mettre le thym dans le bol et hacher 3 Sek./Stufe 7.

Ajouter les légumes et l'ail

Incorporer les légumes (carottes et céleri) au poulet dans la cocotte. Hacher l’ail. (Cette étape se fait hors du Thermomix).

Hacher l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 7

Mettre l'ail dans le bol et hacher 3 Sek./Stufe 7.

Saisir les cèpes

20 min avant la fin de la cuisson de la viande, faire fondre le beurre dans une poêle à feu vif et saisir-y les cèpes avec l’ail, remuer souvent. Au bout de 10 min, ajoutez-les à la fricassée. Saler, poivrer. Laisser cuire encore 10 min. (Cette étape se fait hors du Thermomix).