Name: Barres de Pâtisserie Sucrées Torsadées
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 40 Portions
Ingredients: 125 g Sucre; 125 g Beurre; 300 g Farine de blé Type 405; 1 Œuf (température ambiante); 1 Pck. Sucre vanillé; 1 Prise(n) Sel; colorant alimentaire rouge

Description

Avec le Thermomix®, ces barres de pâtisserie sucrées torsadées réussissent en un clin d'œil. La recette pour environ 40 portions utilise principalement du sucre, du beurre, de la farine, un œuf et du sucre vanillé. Le temps de préparation est de 120 minutes au total, dont 45 minutes de temps de travail actif. Idéal comme amuse-gueule de Noël ou dessert festif. Parfait pour l'hiver et pour cuisiner avec la famille.

Ingrédients (7 ingrédients)

125 g Sucre

125 g Beurre

300 g Farine de blé Type 405

1 Œuf (température ambiante)

1 Pck. Sucre vanillé

1 Prise(n) Sel

colorant alimentaire rouge

Préparation (8 étapes)

Préparer la pâte

Mettre 125 g de sucre, 125 g de beurre, 300 g de farine de blé Type 405, 1 œuf (température ambiante), 1 sachet de sucre vanillé et 1 pincée de sel dans le bol mélangeur.

Pétrir la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Pétrir tous les ingrédients 2 min/fonction pétrin pour obtenir une pâte lisse.

120

Diviser et colorer la pâte

Diviser la pâte en deux. Mettre une moitié de la pâte dans un saladier séparé et ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge. Pétrir le colorant alimentaire avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit uniformément colorée.

Refroidir la pâte

Envelopper chaque pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 180 °C à chaleur tournante. Placer du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

Façonner la pâte

Sortir les pâtes du réfrigérateur et rouler 20 serpents de chaque pâte. Tordre 1 serpent blanc et 1 serpent rouge l'un autour de l'autre et rouler à nouveau délicatement pour que les brins se rejoignent. Couper des barres d'environ 10 cm de long et former des cannes à sucre.

Cuisson

Déposer les cannes à sucre façonnées sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire environ 8 minutes.

Laisser refroidir

Laisser refroidir les cannes à sucre cuites sur une grille et conserver hermétiquement jusqu'à la consommation.

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À propos de la recette

Ces barres de pâtisserie sucrées torsadées sont pour moi un souvenir d'enfance absolu. Ma grand-mère les cuisinait toujours à Noël, et le parfum de vanille et de beurre qui se répandait ensuite dans toute la maison est tout simplement inoubliable. J'ai légèrement modifié sa recette au fil des ans pour la rendre encore plus facile à préparer avec le Thermomix®, mais l'idée de base est toujours la même : une pâtisserie simple, mais incroyablement délicieuse, qui fait plaisir. Les ingrédients sont volontairement simples. La farine de type 405 assure une texture fine et délicate. Le beurre, de préférence directement sorti du réfrigérateur, donne à la pâte la liaison nécessaire et le goût beurré incomparable. Le sucre assure bien sûr la douceur, mais il contribue également au croustillant des barres. Un œuf est important pour l'élasticité de la pâte et la liaison des ingrédients. Le sucre vanillé renforce l'arôme et arrondit le goût. Et la pincée de sel ? Elle ne doit manquer dans aucune pâtisserie, car elle rehausse véritablement les autres arômes. Le colorant alimentaire rouge est purement facultatif, mais il fait des barres un véritable accroche-regard visuel, surtout à Noël. La préparation avec le Thermomix® est vraiment un jeu d'enfant. Veillez à ce que le beurre soit froid pour que la pâte ne devienne pas trop chaude. Mettez tous les ingrédients dans le bol mélangeur et laissez le Thermomix® faire le travail. La fonction de pétrissage est idéale pour obtenir une pâte lisse et souple. Après le pétrissage, il est important de diviser la pâte et de pétrir soigneusement le colorant alimentaire. La patience est de mise pour que la couleur se répartisse uniformément. Le temps de refroidissement est essentiel pour que la pâte puisse se détendre et être mieux travaillée par la suite. Lors du façonnage des barres, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité. Qu'il s'agisse de barres fines ou épaisses, de formes droites ou courbées, tout est permis ! Veillez seulement à ce que les barres ne soient pas trop épaisses, sinon elles ne cuiront pas correctement à l'intérieur. Le temps de cuisson peut varier en fonction du four, alors gardez un œil sur les barres. Elles doivent être dorées, mais pas trop foncées. Pour une variante végétarienne, la recette est déjà adaptée. Pour une variante végane, le beurre peut être remplacé par une margarine végétale et l'œuf par un substitut d'œuf (par exemple, de la compote de pommes ou un œuf de graines de lin). Au niveau du goût, les barres peuvent être merveilleusement variées avec d'autres épices. La cannelle, la cardamome ou l'anis s'accordent parfaitement avec la période de Noël. L'écorce de citron ou d'orange donne également aux barres une note fraîche. Les barres de pâtisserie sucrées sont un excellent amuse-gueule pour toutes les occasions. Elles s'accordent parfaitement avec le café, le thé ou le cacao. Elles sont également idéales comme petit dessert après le repas. Pour ceux qui aiment quelque chose de plus original, vous pouvez tremper les barres dans du chocolat fondu ou les saupoudrer de sucre glace. Les barres de sucre cuites doivent être conservées hermétiquement afin de conserver leur croustillant. Dans une boîte à biscuits ou un récipient hermétique, elles se conservent plusieurs jours. La pâte peut également être bien préparée et conservée au réfrigérateur. Ainsi, vous avez toujours des barres de sucre fraîches à portée de main lorsque des visites sont annoncées.