Bouchées de Jalapeno au Fromage
Amuse-gueule
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Temps de cuisson
4 h
Portions
40
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
Ces petites bouchées de jalapeno au fromage sont le succès garanti de toute fête ! Je les fais depuis des années et elles sont toujours les premières à disparaître. La combinaison du piquant des jalapenos, de la saveur de la viande et du fromage crémeux est tout simplement imbattable. Les petits pains sont moelleux et s'accordent parfaitement. La préparation est certes un peu plus élaborée, mais elle en vaut vraiment la peine. On peut aussi bien préparer les jalapenos farcis et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Parfait pour la saison des grillades ou comme en-cas savoureux entre les repas !
Ingrédients (15 ingrédients)
-
1 tablespoon huile d'olive
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0.5 pièce petit oignon, coupé en dés
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0.25 pound bœuf haché extra-maigre
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2 tablespoons eau
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1.5 teaspoons assaisonnement pour tacos
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0.5 tasse fromage Chihuahua râpé
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5 pièce grands piments jalapeno
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0.25 tasse eau tiède
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2 tablespoons sucre blanc
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2 teaspoons levure sèche active
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1.5 cups farine tout usage
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2 pièce petits œufs, battus, divisés
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2 tablespoons lait
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1 tablespoon beurre non salé, fondu
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40 pièce cure-dents
Préparation (15 étapes)
Préparer l'oignon et le bœuf haché
Mettre 1/2 petit oignon, coupé en dés, dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1. Ajouter 1/4 livre de bœuf haché extra-maigre et cuire 5 min/120°C/vitesse 2, en hachant avec la spatule. Verser le mélange dans un bol et égoutter l'excès de graisse.
Assaisonner le bœuf haché
Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et 1 1/2 cuillère à café d'assaisonnement pour tacos au bœuf haché dans le bol et mélanger. Mettre le mélange dans le bol mixeur et cuire 5 min/100°C/vitesse 1 jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.
Ajouter le fromage
Laisser refroidir le mélange de bœuf haché pendant environ 10 minutes. Ensuite, incorporer 1/2 tasse de fromage Chihuahua râpé.
Remplir les jalapenos
Préchauffer le four à 175°C. Couper le dessus des 5 grands piments jalapeno et retirer les graines et les membranes. Remplir avec le mélange de bœuf haché et appuyer fermement avec l'extrémité épaisse d'une baguette. Placer les jalapenos farcis verticalement sur le bord d'un plat de cuisson.
Cuire les jalapenos
Placer le plat de cuisson dans le four préchauffé et cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce que les jalapenos soient tendres.
Refroidir les jalapenos
Mettre les jalapenos au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce que la garniture soit ferme.
Préparer la levure
Mettre 1/4 tasse d'eau tiède, 2 cuillères à soupe de sucre blanc et 2 cuillères à café de levure sèche active dans un petit bol et laisser reposer environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Préparer la pâte
Mettre 1 1/2 tasse de farine tout usage, 1 petit œuf, 2 cuillères à soupe de lait et 1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu dans le bol mixeur. Ajouter le mélange de levure et mélanger 2 min/mode pétrin. Mettre la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et pétrir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, mais légèrement collante.
Laisser lever la pâte
Former une boule avec la pâte et la placer dans un bol légèrement graissé. Couvrir avec un torchon et laisser lever pendant environ 20 minutes.
Former les petits pains
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mettre la pâte sur une surface de travail farinée et chasser l'air. Former des petits pains de 1 pouce et les placer sur la plaque de cuisson à 1 pouce d'intervalle. Couvrir avec un torchon et laisser lever pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils aient levé.
Cuire les petits pains
Préchauffer le four à 190°C. Badigeonner le dessus des petits pains avec le reste de l'œuf battu.
Terminer la cuisson des petits pains
Cuire les petits pains dans le four préchauffé pendant environ 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les déposer sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir pendant environ 10 minutes.
Réduire le four
Réduire la température du four à 95°C.
Assembler les sliders
Couper les jalapenos froids en rondelles d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Couper les petits pains en deux. Mettre les rondelles de jalapeno dans les petits pains et fixer avec un cure-dent. Placer les sliders dans un plat de cuisson et couvrir de papier d'aluminium.
Réchauffer les sliders
Cuire les sliders dans le four préchauffé pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
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Créé par
Olivia Taylor
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