Bol de Légumes Racines Rôtis avec Pistou aux Herbes

Name: Bol de Légumes Racines Rôtis avec Pistou aux Herbes
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g restes de légumes racines; 1 cs harissa à la rose; 3 cs huile de colza; 150 g jeunes pousses d'épinards; 0.5 botte coriandre; 0.5 botte menthe; 1 gousse ail; 30 g mélange de noix; 1 pièce citron

Salade

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Temps de cuisson

1 h

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

25 Min

Description

Ce bol de légumes racines rôtis avec pistou aux herbes est un plat vibrant et savoureux, parfait pour un repas d'automne copieux. J'aime la façon dont la douceur des légumes rôtis complète le pistou vif et herbacé. C'est une recette simple mais satisfaisante, pleine de nutriments et au goût incroyable. L'harissa à la rose ajoute une belle chaleur, tandis que le zeste et le jus de citron dans le pistou apportent un zeste rafraîchissant. Ce plat est également idéal pour la préparation des repas, car il se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes que vous avez sous la main, comme des patates douces ou de la courge musquée. C'est une façon délicieuse et saine de profiter des produits de saison!

Ingrédients (9 ingrédients)

600 g restes de légumes racines
1 cs harissa à la rose
3 cs huile de colza
150 g jeunes pousses d'épinards
0.5 botte coriandre
0.5 botte menthe
1 gousse ail
30 g mélange de noix
1 pièce citron

Préparation (5 étapes)

Préparer et rôtir les légumes racines

Préchauffer le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Couper les 600g de restes de légumes racines (carottes, panais) en morceaux. Dans un bol, mélanger les légumes avec 1 c. à s. d'harissa à la rose et 1/2 c. à s. d'huile de colza. Assaisonner de sel et de poivre. Étaler les légumes sur une plaque de cuisson et faire rôtir pendant 40 minutes. Ajouter 150g de jeunes pousses d'épinards et 1 c. à s. d'eau sur la plaque de cuisson et faire rôtir encore 5 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Retirer du four et réserver.

Préparer le pistou aux herbes

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 8

Ajouter 2,5 c. à s. d'huile de colza, 1/2 petit bouquet de coriandre, 1/2 petit bouquet de menthe, 1 petite gousse d'ail et 30g de mélange de noix dans le bol Thermomix. Mixer pendant 20 Sec./Stufe 8 jusqu'à consistance lisse. Si nécessaire, ajouter 1 c. à s. d'eau pour faciliter le mélange. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le zeste et le jus de 1 citron et mélanger pendant 5 Sec./Stufe 3.

Finaliser le pistou aux herbes

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 3

Ajouter le zeste et le jus de 1 citron dans le bol Thermomix et mélanger pendant 5 Sec./Stufe 3.

Réchauffer les lentilles

Paramètre Thermomix®

3 min/60°C/Vitesse 1 60

Réchauffer les lentilles dans le bol Thermomix pendant 3 Min./60°C/Stufe 1. Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau si nécessaire.

180

Combiner et servir

Mélanger les lentilles réchauffées avec les légumes racines rôtis et les épinards. Répartir dans des bols et garnir de pistou aux herbes. Servir immédiatement.