Brioches au Pavot Tanja Pensel
Pain et Petits Pains
Enregistrer la recette
Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.
Ou utilisez l'app MixBuch :
Bientôt disponible !
Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.
Essai terminé
Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !
Passer à PremiumÀ partir de 1,49 €/mois
Temps de cuisson
2 h 30 min
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Brioches moelleuses et savoureuses au pavot.
Ingrédients (14 ingrédients)
-
100 g Farine de blé 550
-
100 g Eau
-
1 g Levure fraîche
-
75 g Lait
-
70 g Eau
-
10 g Levure fraîche
-
325 g Farine de blé 550
-
0.5 g Farine d'épeautre 630
-
5 g Malt de boulanger
-
1 TL Sucre
-
10 g Miel
-
10 g Sirop de betterave
-
20 g Beurre
-
10 g Sel
Préparation (7 étapes)
Préparer la poolish
Mettre 100 g de farine de blé 550, 100 g d'eau et 1 g de levure fraîche dans le bol mixeur et mélanger pendant 20 sec/vitesse 3. Laisser reposer à température ambiante pendant 8 à 12 heures.
Préparer la pâte principale
Mettre 75 g de lait, 70 g d'eau, 10 g de levure fraîche et la poolish dans le bol mixeur. Ajouter 325 g de farine de blé 550 ou la moitié de farine d'épeautre 630, 5 g de malt de boulanger et 1 cuillère à café de sucre ou alternativement 10 g de miel ou de sirop de betterave. Ajouter 20 g de beurre ou de margarine et 10 g de sel. Pétrir le tout sauf le beurre et le sel pendant 6 min/pétrissage.
Pétrir le beurre et le sel
Ajouter le beurre et enfin le sel et pétrir pendant 2 min/pétrissage. La pâte doit être souple, mais pas trop molle.
Laisser reposer la pâte
Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.
Former les pâtons
Peser les pâtons, les façonner en boules et les laisser reposer encore 10 minutes. Ensuite, rouler en boudins, puis former des tresses.
Préparer les tresses
Vaporiser les tresses façonnées avec de l'eau, les tremper dans le pavot, les placer sur une plaque de cuisson et les laisser lever à couvert pendant environ 35 à 45 minutes (selon la température ambiante).
Cuisson
Vaporiser à nouveau les tresses et cuire au four préchauffé à 200°C à chaleur tournante pendant 16-18 minutes avec de la vapeur.
Fini de cuisiner ? Super ! 🎉
Partagez votre résultat avec la communauté et téléchargez l'app MixBuch !
Tags
Allergènes
- Blé
- Épeautre
- Lait
- Sésame
TOUTES les fonctionnalités dans l'app
Téléchargez l'app MixBuch et enregistrez des recettes hors ligne – y compris MiaMix.
• Créez vos propres recettes – à partir de photo, URL ou texte
• Vos favoris toujours avec vous – même hors ligne
• Vos propres livres de recettes et plan hebdomadaire sur votre téléphone
• Notifications push pour les nouvelles recettes et mises à jour MiaMix
• MiaMix : Assistant culinaire IA avec étapes précises pour Thermomix®
Bientôt disponible !
Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.
Recettes similaires
Basé sur la catégorie et les tags
Bâtonnets d'Avoine
Pain et Petits Pains
Pain de mie
Pains et Petits Pains
Pain consistant
Pain et petits pains
Moarblattln
Pain et petits pains
Pain aux fruits farci
Pain et petits pains
Kräuterfaltenbrot
Brot und Brötchen
Kartoffel-Teigtaschen
Brot und Brötchen
Dinkelbaguette
Brot und Brötchen