Cheesecake Chocolat-Orange
Gâteau
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Temps de cuisson
5 h
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Cette recette Thermomix® pour Cheesecake Chocolat-Orange est prête en 5 h. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Ce cheesecake chocolat-orange est un gâteau de fête, parfait pour Noël, le Nouvel An ou les anniversaires. La combinaison du chocolat et de l'orange en fait un dessert spécial. La préparation prend environ 60 minutes de travail et plusieurs heures de refroidissement. La recette est conçue pour un moule à charnière de 20 cm de diamètre.
Ingrédients (13 ingrédients)
-
16 pièce Oreos
-
60 g Beurre fondu
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0.25 cc Sel marin
-
360 ml Jus d'orange
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50 g Sucre
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300 g Chocolat noir
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400 g Fromage frais
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300 g Yaourt à la grecque
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20 g Cacao en poudre non sucré
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1 cc Zeste d'orange fraîchement râpé
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150 g Chocolat noir
-
120 ml Crème
-
Tranches d'orange
Préparation (16 étapes)
Hacher les biscuits
Mettre 16 Oreos dans le bol mélangeur et hacher pendant 10 sec./vitesse 10.
Préparer le fond de biscuits
Ajouter 60 g de beurre fondu et 1/4 cuillère à café de sel marin aux biscuits hachés dans le bol mélangeur et mélanger pendant 20 sec./vitesse 3.
Presser la masse de biscuits dans le moule à charnière
Presser fermement la masse de biscuits sur le fond du moule à charnière préparé (20 cm de diamètre). Lisser la surface avec le dos d'une cuillère. Placer le moule au réfrigérateur pendant que la garniture est préparée.
Réduire le jus d'orange
Mettre 360 ml de jus d'orange dans une petite casserole et laisser mijoter légèrement à feu moyen. Réduire le jus pendant 10 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il en reste environ 120 ml.
Ajouter le sucre
Ajouter 50 g de sucre au jus d'orange réduit et remuer jusqu'à ce qu'il soit dissous. Retirer du feu et laisser refroidir.
Mélanger le fromage frais et le yaourt
Mettre 400 g de fromage frais et 300 g de yaourt à la grecque dans un grand bol et fouetter avec un batteur électrique pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse et aéré.
Incorporer le cacao en poudre et le zeste d'orange
Incorporer 20 g de cacao en poudre non sucré et 1 cuillère à café de zeste d'orange fraîchement râpé au mélange de fromage frais et de yaourt.
Ajouter le chocolat fondu et la réduction d'orange
Faire fondre 300 g de chocolat noir. Ajouter alternativement le chocolat fondu et la réduction d'orange au mélange de fromage frais et de yaourt en trois portions à chaque fois. Remuer soigneusement après chaque ajout afin que tout se combine uniformément avec la masse de fromage frais. Répéter cette opération jusqu'à ce que tout soit incorporé.
Verser la crème dans le moule à charnière
Verser la crème dans le moule à charnière préparé avec le fond de biscuits et lisser.
Refroidir le gâteau
Placer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour qu'il durcisse.
Préparer la ganache
Hacher grossièrement 150 g de chocolat noir pour la ganache et mettre dans un bol résistant à la chaleur.
Chauffer la crème
Chauffer 120 ml de crème dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais pas bouillante. Verser la crème chaude sur le chocolat haché. Laisser reposer le mélange pendant 2 minutes, puis remuer lentement jusqu'à obtenir une crème brillante et homogène.
Laisser refroidir la ganache
Laisser refroidir la ganache pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, mais reste encore bien fluide.
Répartir la ganache sur le cheesecake
Verser la ganache sur le cheesecake refroidi. Répartir délicatement avec une palette ou en faisant tourner légèrement le gâteau afin qu'elle coule uniformément jusqu'au bord.
Refroidir à nouveau le gâteau
Placer à nouveau le gâteau au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour que la ganache au chocolat durcisse.
Garnir
Garnir le cheesecake au chocolat fini avec des tranches d'orange.
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Créé par
Carmen
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