Composition d'asperges à la vinaigrette de raisins
Salade
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Temps de cuisson
35 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
25 Min
Cette recette Thermomix® pour Composition d'asperges à la vinaigrette de raisins est prête en 35 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Cette recette d'asperges est un poème pour le printemps ! Les asperges vertes, tendres et croquantes, s'harmonisent merveilleusement avec la vinaigrette fruitée aux raisins. Les tomates séchées et le basilic frais apportent une note méditerranéenne au plat, tandis que les noix grillées apportent le croquant nécessaire. Le jambon cru complète parfaitement le plat. Idéal comme entrée légère ou comme plat principal pour un brunch printanier. La préparation est simple et réussit en un tour de main. Un must absolu pour tous les amateurs d'asperges !
Ingrédients (10 ingrédients)
-
1000 g asperges vertes
-
2 cs Sel
-
8 cs Vinaigre de raisin
-
4 cs Poivre
-
80 g Tomates séchées
-
0.5 Topf Basilic
-
75 g Noix
-
8 tranche Jambon cru
-
1 cs Sucre
-
500 ml Eau
Préparation (7 étapes)
Préparer les asperges
Laver 1 kg d'asperges vertes et couper les extrémités ligneuses.
Cuire les asperges à la vapeur
Verser 500 ml d'eau, 2 CS de sel et 1 CS de sucre dans le bol mélangeur et porter à ébullition pendant 5 min./100°C/vitesse 1. Mettre les asperges préparées dans le panier vapeur et cuire à la vapeur pendant 7 min./Varoma/vitesse 1.
Préparer la vinaigrette
Verser 8 CS de vinaigre de raisin, 3 CS d'eau d'asperges (prélever dans le bol mélangeur), 4 CS de poivre, 1 CS de sucre et du sel selon votre goût dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 sec./vitesse 3.
Ajouter les tomates et le basilic
Couper 80 g de tomates séchées en lanières et les verser dans la vinaigrette dans le bol mélangeur. Laver 0,5 pot de basilic, l'essorer, effeuiller les feuilles des tiges, en réserver quelques-unes pour la décoration. Couper les feuilles restantes en fines lanières et les verser également dans le bol mélangeur. Mélanger pendant 5 sec./vitesse 3/sens inverse.
Mariner les asperges
Égoutter les asperges cuites et les mélanger avec la vinaigrette du bol mélangeur. Laisser mariner pendant environ 10 minutes.
Faire griller les noix
Hacher grossièrement 75 g de noix et les faire griller dans une poêle sans huile. Mettre de côté.
Dresser
Dresser les asperges avec 8 tranches de jambon cru. Saupoudrer de noix grillées et du reste de basilic. Servir avec du pain baguette.
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Créé par
Julia Krause
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