Condiment de Poivrons Doux et Acidulé

Name: Condiment de Poivrons Doux et Acidulé
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 80 Portions
Ingredients: 24 pièce poivrons rouges; 7 pièce oignons; 3 cups sucre blanc; 3 cups vinaigre; 3 tablespoons sel; 10 pièce bocaux de conserve d'une demi-pinte avec couvercles et anneaux

Sauces

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Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

45 min

Cette recette Thermomix® pour Condiment de Poivrons Doux et Acidulé est prête en 2 h et donne 80 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce condiment de poivrons doux et acidulé est un délicieux accompagnement que je prépare depuis des années. La combinaison de poivrons rouges et d'oignons, mijotés dans un mélange de vinaigre aigre-doux, crée une explosion de saveurs parfaite pour les viandes grillées, les sandwichs ou même comme garniture pour les craquelins. C'est particulièrement délicieux à la fin de l'été et en automne lorsque les poivrons sont à leur apogée. La recette donne une grande quantité, idéale pour la conservation et la dégustation tout au long de l'année. De plus, il est végétarien et ajoute un coup de pouce épicé à n'importe quel plat!

Ingrédients (6 ingrédients)

24 pièce poivrons rouges
7 pièce oignons
3 cups sucre blanc
3 cups vinaigre
3 tablespoons sel
10 pièce bocaux de conserve d'une demi-pinte avec couvercles et anneaux

Préparation (8 étapes)

Préparer les poivrons et les oignons

Couper en deux, épépiner et trancher finement 24 poivrons rouges. Couper en deux et trancher finement 7 oignons. Mettre de côté.

Combiner les ingrédients dans Thermomix

Ajouter les poivrons rouges tranchés, les oignons, 3 tasses de sucre, 3 tasses de vinaigre et 3 cuillères à soupe de sel dans le bol Thermomix.

Cuire le condiment

Paramètre Thermomix®

30 min/100°C/Vitesse 2 100

Cuire le mélange pendant 30 Min./100°C/Stufe 2. S'assurer que les légumes sont tendres.

1800

Stériliser les bocaux et les couvercles

Pendant que le condiment cuit, stériliser 10 bocaux de conserve d'une demi-pinte avec couvercles et anneaux dans de l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes. Garder les bocaux chauds jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être remplis.

Remplir le condiment dans les bocaux

Remplir soigneusement le condiment chaud dans les bocaux chauds et stérilisés, en remplissant jusqu'à 1/2 pouce du dessus. Passer un couteau ou une fine spatule à l'intérieur des bocaux après qu'ils ont été remplis pour éliminer les bulles d'air. Essuyer les bords des bocaux avec un essuie-tout humide pour enlever tout résidu alimentaire.

Sceller les bocaux

Recouvrir chaque bocal d'un couvercle et visser un anneau. S'assurer que les anneaux sont bien ajustés mais pas trop serrés.

Traiter les bocaux dans un bain d'eau bouillante

Placer une grille au fond d'une grande marmite et remplir à moitié d'eau. Porter à ébullition et abaisser les bocaux dans l'eau bouillante à l'aide d'un support. Laisser un espace de 2 pouces entre les bocaux. Verser plus d'eau bouillante si nécessaire pour amener le niveau d'eau à au moins 1 pouce au-dessus du dessus des bocaux. Porter l'eau à ébullition, couvrir la marmite et traiter pendant 15 minutes.

Refroidir et conserver

Retirer les bocaux de la marmite et placer sur une surface recouverte de tissu ou de bois, à plusieurs pouces de distance, jusqu'à refroidissement. Une fois refroidis, appuyer sur le dessus de chaque couvercle avec un doigt, en s'assurant que le joint est étanche (le couvercle ne bouge pas du tout vers le haut ou vers le bas). Conserver dans un endroit frais et sombre.

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À propos de la recette

Ce condiment de poivrons doux et acidulé est une recette qui se transmet dans ma famille depuis des générations. Ma grand-mère, une véritable magicienne de la cuisine, avait toujours un pot de ce condiment à portée de main. Je me souviens qu'elle le servait avec des saucisses grillées lors des barbecues d'été, et c'était toujours la première chose à disparaître. C'est plus qu'un simple condiment, c'est un avant-goût de la maison. Le succès de ce condiment réside dans la qualité et l'équilibre des ingrédients. Les poivrons rouges apportent la douceur et la couleur vive, tandis que les oignons ajoutent une profondeur savoureuse. Il est essentiel d'utiliser des poivrons rouges ; leur douceur est essentielle au profil gustatif global. Les poivrons jaunes ou verts modifieraient considérablement le goût. Le sucre blanc contribue à la douceur, mais agit également comme conservateur, aidant le condiment à durer plus longtemps. Le vinaigre apporte le piquant, coupant à travers la douceur et ajoutant une acidité nécessaire. Je préfère utiliser du vinaigre blanc pour sa saveur propre et vive, mais le vinaigre de cidre de pomme pourrait également être utilisé pour un goût légèrement plus doux et fruité. Enfin, le sel rehausse toutes les autres saveurs et agit également comme conservateur. Lorsque vous utilisez le Thermomix®, il est important de hacher finement et uniformément les poivrons et les oignons. Cela garantit qu'ils cuisent uniformément et créent une texture homogène. Ne surchargez pas le bol Thermomix® ; si vous préparez une double quantité, il est préférable de la cuire en deux fois. Pendant la cuisson, surveillez la consistance. Vous voulez que les légumes soient tendres mais pas mous. Si le condiment semble trop liquide, vous pouvez le cuire quelques minutes de plus, en vérifiant toutes les 5 minutes jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte. Cette recette est facilement adaptable. Pour un coup de pouce plus épicé, vous pouvez ajouter une pincée de flocons de piment rouge ou un piment jalapeño finement haché. Pour une version végétarienne ou végétalienne, assurez-vous simplement que votre sucre est transformé sans charbon d'os (de nombreuses marques le sont). Vous pouvez également expérimenter avec différentes herbes et épices, telles qu'une feuille de laurier, un brin de thym ou une cuillère à café de paprika fumé. Ce condiment est incroyablement polyvalent. Il est fantastique servi avec des viandes grillées comme des côtelettes de porc, du poulet ou des saucisses. Il est également délicieux sur des sandwichs, des hamburgers ou même comme garniture pour des craquelins avec du fromage à la crème. J'aime aussi mélanger une cuillère à soupe dans des œufs brouillés ou des omelettes pour une explosion de saveur. C'est également un excellent ajout à une planche de fromages. Correctement mis en conserve, ce condiment se conservera au moins un an dans un endroit frais et sombre. Une fois ouvert, il doit être conservé au réfrigérateur. Si vous ne voulez pas mettre le condiment en conserve, vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux semaines maximum. Ce condiment fait également un merveilleux cadeau fait maison!