Consommé de Poulet Fait Maison
Soupe
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Temps de cuisson
2 h
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
30 Min
Description
Ce consommé de poulet est une véritable panacée, parfait pour réchauffer les soirées d'hiver ou comme base pour d'autres préparations. La recette est simple et ne nécessite que des ingrédients frais et de qualité. Je le prépare souvent quand j'ai besoin d'un plat réconfortant et nutritif. Le secret réside dans la longue cuisson à feu doux, qui permet d'extraire toute la saveur du poulet et des légumes. Le résultat est un bouillon riche, savoureux et léger, idéal aussi pour ceux qui suivent un régime. Essayez-le, vous ne le regretterez pas ! Vous pouvez aussi le congeler en portions pour l'avoir toujours à disposition.
Ingrédients (10 ingrédients)
-
Poulet
-
Poireaux
-
Oignons
-
Carottes
-
Céleri
-
Ail
-
Laurier
-
Thym
-
4 l Eau
-
Sel
Préparation (5 étapes)
Préparation des légumes
Couper les extrémités du poireau en éliminant la partie verte et le couper en 3 morceaux. Couper les côtes de céleri en 3 morceaux, éplucher les carottes et les couper en deux. Éplucher également l'oignon, éliminer les extrémités et le couper en deux.
Cuisson initiale dans le Thermomix
Insérer dans le bol du Thermomix le poireau, le céleri, les carottes, l'oignon, l'ail, le laurier et les brins de thym. Ajouter le poulet et couvrir avec 4 litres d'eau froide. Ajuster le sel.
Cuisson du bouillon
Régler le Thermomix à 90 Min./100°C/Stufe 1. Pendant la cuisson, enlever avec une écumoire les impuretés qui se formeront en surface.
Refroidissement et filtrage
Toujours avec l'aide de l'écumoire, transférer le poulet et les légumes dans un récipient. Filtrer le bouillon dans un bol et couvrir avec du film plastique. Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur pendant 8-9 heures.
Enlèvement de la graisse et réchauffage
Le jour suivant, sortir le bol du réfrigérateur et enlever la graisse qui se sera formée en surface. Elle sera durcie et il sera très simple de l'enlever avec l'écumoire. Chauffer le bouillon dans le Thermomix en réglant 5 Min./80°C/Stufe 1 et l'utiliser à votre guise.
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Créé par
Francesca Russo
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Allergènes
- Céleri
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