Copieux Gâteau de Pommes de Terre
Gâteau
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Temps de cuisson
2 h
Portions
12
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ce copieux gâteau de pommes de terre est un pur délice ! J'aime particulièrement le préparer en automne, lorsque les pommes de terre viennent d'être récoltées. La pâte est bien moelleuse et la garniture aux pommes de terre, lard et oignons est tout simplement irrésistible. L'ajout de crème et d'œufs rend la garniture particulièrement crémeuse. Ce gâteau est parfait pour un brunch convivial entre amis ou comme plat principal consistant. Un conseil : il est meilleur tiède !
Ingrédients (12 ingrédients)
-
150 ml Lait entier
-
25 g Levure (fraîche)
-
1 cc Sucre
-
4 cs Beurre
-
250 g Farine de blé (Type 405)
-
selon goût Sel
-
600 g Pommes de terre
-
150 g Bacon (dés)
-
2 pièce Oignons
-
150 g Crème fraîche
-
2 pièce Œufs (Taille M)
-
1 Msp. Poivre
Préparation (8 étapes)
Chauffer le lait et activer la levure
Verser 150 ml de lait entier dans le bol mélangeur et chauffer pendant 2 min./37°C/vitesse 1. Ajouter 25 g de levure fraîche et 1 cc de sucre et mélanger pendant 20 sec./vitesse 2. Laisser ensuite reposer pendant 5 minutes dans le bol mélangeur.
Préparer la pâte
Mettre 4 cuillères à soupe de beurre dans le bol mélangeur et faire fondre pendant 2 min./50°C/vitesse 1. Ajouter 250 g de farine de blé, une pincée de sel et le mélange levure-lait. Pétrir pendant 2 min./fonction pétrin pour obtenir une pâte lisse. Transvaser la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le volume ait doublé.
Cuire et réduire les pommes de terre en purée
Éplucher 600 g de pommes de terre, les couper en dés et les mettre dans le panier vapeur. Verser 1 litre d'eau dans le bol mélangeur, insérer le panier vapeur et cuire pendant 25 min./Varoma/vitesse 1. Retirer ensuite le panier vapeur et verser les pommes de terre dans un saladier. Réduire les pommes de terre en purée fine à l'aide d'un presse-purée et laisser refroidir légèrement.
Préparer le lard et les oignons
Faire revenir 150 g de lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Éplucher 2 oignons, les couper finement en dés et les ajouter au bacon dans la poêle. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Préparer la garniture
Verser la purée de pommes de terre dans un grand saladier et mélanger avec 150 g de crème fouettée, 2 œufs et le mélange oignons-lardons. Assaisonner avec du sel et 1 pointe de couteau de poivre.
Préchauffer le four et préparer le moule à charnière
Graisser le moule à charnière avec un peu de beurre et saupoudrer d'un peu de farine. Préchauffer le four à 200 °C en chaleur supérieure et inférieure.
Garnir le gâteau
Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte à levure un peu plus grande que le moule à charnière. Soulever la pâte et la placer dans le moule à charnière en remontant les bords. Répartir ensuite uniformément la masse de pommes de terre sur la pâte.
Cuire le gâteau
Faire cuire le gâteau de pommes de terre au four préchauffé pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le bord soit croustillant et la garniture dorée. Retirer ensuite le gâteau du four, le laisser refroidir légèrement, le démouler et le servir chaud.
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Créé par
Sophie Meyer
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