Ce gratin de chou-rave à la viande hachée est un plat qui me rappelle mon enfance. Ma grand-mère avait un immense potager, et le chou-rave était toujours abondant. Elle le cuisinait souvent simplement et le servait avec du beurre, mais parfois, quand il fallait quelque chose de spécial, il y avait ce gratin. J'ai légèrement adapté sa recette au fil des ans, notamment en utilisant le Thermomix®, qui simplifie énormément la préparation. Le chou-rave est bien sûr l'ingrédient principal. Il apporte une note légèrement sucrée, presque de noisette, au gratin et assure une texture agréable. Il est important qu'il ne soit pas trop cuit, il doit encore avoir un peu de mordant. La viande hachée apporte la composante consistante et fournit l'assaisonnement nécessaire. Je préfère utiliser de la viande hachée de bœuf, car elle a un goût plus fort, mais on peut aussi utiliser de la viande hachée mélangée. L'ail, le concentré de tomates et les épices donnent à la viande hachée une dimension gustative supplémentaire. Le fromage frais aux herbes et la crème forment la base crémeuse de la sauce. Je recommande d'utiliser un fromage frais aux herbes fraîches comme la ciboulette, le persil ou l'aneth pour donner au gratin une note fraîche. Le fromage râpé assure la croûte dorée qui rend le gratin si irrésistible. Lors de la préparation au Thermomix®, il est important de ne pas cuire le chou-rave trop longtemps, sinon il devient trop mou. Les 5 minutes à 100°C sont idéales pour le préparer sans qu'il ne se désintègre. Hacher l'ail au Thermomix® est bien sûr super pratique, car on s'épargne de le hacher au couteau. Lorsque vous faites revenir la viande hachée, veillez à ce qu'elle soit bien cuite avant de la mettre dans le plat à gratin. La sauce au Thermomix® est rapide à préparer, mais on peut bien sûr aussi la mélanger à la main. Pour une variante végétarienne, on peut remplacer la viande hachée par des lentilles ou du granulé de soja. Pour une version végétalienne, on peut utiliser du fromage frais et de la crème végétaliens et omettre le fromage ou le remplacer par une alternative de fromage végétalien. Au lieu de la muscade, on peut aussi utiliser d'autres épices comme le paprika ou le cumin. Servez le gratin de préférence chaud ou tiède. Il est accompagné d'une salade fraîche ou d'un morceau de pain. Ceux qui le souhaitent peuvent encore saupoudrer le gratin de persil frais. Le gratin se prépare bien à l'avance. On peut déjà le superposer la veille et le conserver au réfrigérateur. Avant de le cuire, il doit alors prendre un peu de température ambiante. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur et réchauffés le lendemain.

Copieux Gratin de Chou-rave à la Viande Hachée

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Essai terminé

Description

Ingrédients (11 ingrédients)

Préparation (7 étapes)

Hacher le chou-rave

Égoutter le chou-rave

Hacher l'ail

Préparer la viande hachée

Superposer le gratin

Préparer la sauce

Terminer et cuire le gratin

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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