Questo sformato di cavolo rapa con carne macinata è un piatto che mi ricorda la mia infanzia. Mia nonna aveva un enorme orto e il cavolo rapa era sempre abbondante. Spesso lo cucinava semplicemente e lo serviva con burro, ma a volte, quando doveva essere qualcosa di speciale, c'era questo sformato. Ho adattato un po' la sua ricetta nel corso degli anni, soprattutto utilizzando il Thermomix®, che semplifica enormemente la preparazione. Il cavolo rapa è ovviamente l'ingrediente principale. Conferisce allo sformato una nota leggermente dolce, quasi di nocciola, e garantisce una consistenza piacevole. È importante che non sia cotto troppo a lungo, deve avere ancora un po' di consistenza. La carne macinata fornisce la componente sostanziosa e conferisce il sapore necessario. Preferisco usare carne macinata di manzo, perché ha un sapore più forte, ma si può usare anche carne macinata mista. L'aglio, il concentrato di pomodoro e le spezie conferiscono alla carne macinata una dimensione di sapore aggiuntiva. Il formaggio fresco con erbe aromatiche e la panna formano la base cremosa della salsa. Consiglio di utilizzare un formaggio fresco con erbe fresche come erba cipollina, prezzemolo o aneto per dare allo sformato una nota fresca. Il formaggio grattugiato fornisce la crosta dorata che rende lo sformato così irresistibile. Quando si prepara nel Thermomix®, è importante non cuocere il cavolo rapa troppo a lungo, altrimenti diventa troppo morbido. I 5 minuti a 100°C sono ideali per prepararlo senza che si disfi. Tritare l'aglio nel Thermomix® è ovviamente super pratico, perché si risparmia il trito con il coltello. Quando si rosola la carne macinata, assicurarsi che sia ben cotta prima di metterla nella teglia. La salsa nel Thermomix® è veloce da preparare, ma ovviamente si può anche mescolare a mano. Per una variante vegetariana, si può sostituire la carne macinata con lenticchie o granulato di soia. Chi lo preferisce vegano, può utilizzare formaggio fresco e panna vegani e omettere il formaggio o sostituirlo con un'alternativa di formaggio vegano. Invece della noce moscata, si possono usare anche altre spezie come la paprika o il cumino. Servire lo sformato preferibilmente caldo o tiepido. Si abbina bene con un'insalata fresca o un pezzo di pane. Chi lo desidera può cospargere lo sformato con prezzemolo fresco. Lo sformato si prepara bene in anticipo. Si può stratificare il giorno prima e conservare in frigorifero. Prima di infornare, dovrebbe raggiungere un po' la temperatura ambiente. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero e riscaldati il giorno successivo.

Sformato di cavolo rapa sostanzioso con carne macinata

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (11 ingredienti)

Preparazione (7 passaggi)

Tritare il cavolo rapa

Scolare il cavolo rapa

Tritare l'aglio

Preparare la carne macinata

Stratificare lo sformato

Preparare la salsa

Completare e cuocere lo sformato

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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