Esta cazuela de colirrábano con carne picada es un plato que me recuerda a mi infancia. Mi abuela tenía un huerto enorme, y el colirrábano siempre estaba disponible en abundancia. A menudo lo cocinaba simplemente y lo servía con mantequilla, pero a veces, cuando debía ser algo especial, hacía esta cazuela. He adaptado un poco su receta a lo largo de los años, sobre todo mediante el uso del Thermomix®, que simplifica enormemente la preparación. El colirrábano es, por supuesto, el ingrediente principal. Aporta una nota ligeramente dulce, casi a nuez, a la cazuela y proporciona una textura agradable. Es importante que no se cocine demasiado, debe quedar un poco crujiente. La carne picada aporta el componente sabroso y proporciona el condimento necesario. Prefiero usar carne picada de res, ya que tiene un sabor más fuerte, pero también se puede usar carne picada mixta. El ajo, el concentrado de tomate y las especias le dan a la carne picada una dimensión de sabor adicional. El queso crema con hierbas y la nata forman la base cremosa de la salsa. Recomiendo usar un queso crema con hierbas frescas como cebollino, perejil o eneldo para darle a la cazuela una nota fresca. El queso rallado proporciona la costra dorada que hace que la cazuela sea tan irresistible. Al preparar en el Thermomix®, es importante no cocinar el colirrábano durante demasiado tiempo, ya que de lo contrario se ablandará demasiado. Los 5 minutos a 100°C son ideales para prepararlo sin que se deshaga. Triturar el ajo en el Thermomix® es, por supuesto, muy práctico, ya que te ahorras el picado con el cuchillo. Al dorar la carne picada, asegúrate de que esté bien cocida antes de ponerla en la fuente para el horno. La salsa en el Thermomix® se prepara rápidamente, pero también se puede remover a mano, por supuesto. Para una variante vegetariana, se puede sustituir la carne picada por lentejas o proteína de soja texturizada. Si se prefiere vegano, se puede usar queso crema y nata veganos y omitir el queso o sustituirlo por una alternativa de queso vegano. En lugar de nuez moscada, también se pueden usar otras especias como pimentón o comino. Lo mejor es servir la cazuela caliente o templada. Para acompañar, una ensalada fresca o un trozo de pan. A quien le guste, puede espolvorear la cazuela con perejil fresco. La cazuela se puede preparar bien con antelación. Se puede colocar en capas el día anterior y guardar en el frigorífico. Antes de hornear, debe alcanzar un poco la temperatura ambiente. Las sobras se pueden guardar en el frigorífico y recalentar al día siguiente.

Sustanciosa cazuela de colirrábano con carne picada

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (11 ingredientes)

Preparación (7 pasos)

Triturar el colirrábano

Verter el colirrábano

Triturar el ajo

Preparar la carne picada

Colocar la cazuela en capas

Preparar la salsa

Terminar y hornear la cazuela

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