Côtelettes à la Valdostana Façon Maison

Name: Côtelettes à la Valdostana Façon Maison
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 fettina viande de veau; 4 tranche jambon cuit fumé; 80 g fontine; 2 uova œufs; farine; chapelure; sel fin; 60 g beurre pour frire

Plat principal

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Temps de cuisson

45 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

30 Min

Description

Les côtelettes à la valdostana sont un classique de la cuisine italienne, parfaites pour un déjeuner dominical en famille ou un dîner entre amis. Les préparer à la maison est plus simple qu'on ne le pense et avec le Thermomix®, certaines étapes deviennent encore plus rapides. La viande tendre, le jambon fumé et la fontine filante créent un mélange de saveurs irrésistible. Je les adore accompagnées de champignons trifolati, mais elles se marient bien aussi avec une salade fraîche. Un conseil ? Préparez-les à l'avance et faites-les frire juste avant de les servir, elles seront encore plus savoureuses ! Idéales pour ceux qui aiment les saveurs riches et substantielles.

Ingrédients (8 ingrédients)

4 fettina viande de veau
4 tranche jambon cuit fumé
80 g fontine
2 uova œufs
farine
chapelure
sel fin
60 g beurre pour frire

Préparation (5 étapes)

Préparation des ingrédients

Disposer une tranche de viande sur une assiette. Placer dessus une tranche de jambon cuit fumé et un morceau de fontine. Envelopper le fromage avec le jambon de manière à créer un petit paquet. Positionner le petit paquet sur un côté de la viande et replier, de manière à ce que la garniture soit conservée à l'intérieur de la tranche. Répéter l'opération pour les tranches de viande restantes.

Préparation de la panure

Paramètre Thermomix®

10 Sec./Vitesse 4

Dans le bol du Thermomix, casser les œufs, ajouter une pincée de sel fin et mélanger pendant 10 Sec./Stufe 4. Transférer les œufs battus dans une assiette creuse. Préparer deux autres assiettes : une avec la farine et une avec la chapelure, en ajoutant une pincée de sel fin à la chapelure.

Panure des côtelettes

Passer les valdostane d'abord dans la farine, en s'assurant qu'elles soient bien recouvertes. Puis les immerger dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure, en appuyant légèrement pour faire bien adhérer la panure.

Friture des côtelettes

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Frire les côtelettes pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, en les retournant à mi-cuisson. Pour ne pas faire trop monter la température du beurre et éviter qu'il n'atteigne le point de fumée, ajouter quelques cubes de beurre froid pendant la cuisson.