Crème de betteraves rouges aux noisettes caramélisées
Soupe
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Temps de cuisson
55 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
30 Min
Description
Une soupe crémeuse et réconfortante à base de betteraves rouges, parfaite pour les soirées d'automne et d'hiver.
Ingrédients (12 ingrédients)
-
600 g Betteraves rouges cuites
-
200 g Pommes de terre
-
1 Stück Oignon
-
1 Stück Gingembre petit morceau
-
1 EL Huile
-
nach Geschmack Sel
-
nach Geschmack Poivre
-
560 ml Eau
-
100 g Sucre
-
1 Handvoll Noisettes grillées et hachées
-
150 g Crème fraîche épaisse
-
60 ml Eau
Préparation (10 étapes)
Préparer les betteraves rouges
Égoutter les betteraves rouges cuites, en récupérant le jus (il est préférable de porter des gants de cuisine !). Couper grossièrement les betteraves rouges en dés et réserver.
Préparer les légumes
Éplucher les pommes de terre et l'oignon et les couper grossièrement en dés. Éplucher le gingembre et le râper finement.
Hacher les oignons
Mettre les dés d'oignon dans le bol mixeur et hacher 3 sec./vitesse 5.
Faire revenir les légumes
Verser l'huile dans le bol mixeur et faire revenir avec les oignons hachés 3 min./120°C/vitesse 1.
Cuire les légumes
Ajouter les dés de pommes de terre, le gingembre râpé, le sel et le poivre dans le bol mixeur et verser 500 ml d'eau. Cuire 20 min./100°C/vitesse 1.
Mixer la soupe
Verser le jus de betterave rouge récupéré et les betteraves rouges coupées en dés dans le bol mixeur et mixer très finement 30 sec./vitesse 10.
Préparer le caramel
Mélanger 60 ml d'eau et le sucre dans une poêle et porter à ébullition.
Caraméliser les noisettes
Verser les noisettes grillées et hachées dans la poêle et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.
Laisser durcir le caramel
Étaler le caramel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser durcir. Ensuite, casser en morceaux.
Dresser la soupe
Verser la soupe dans des bols et décorer avec une quenelle de crème fraîche épaisse et des brisures de caramel aux noisettes et servir.
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