Crème brûlée

Name: Crème brûlée
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: 500 ml Crème; 4 pièce Jaunes d'œufs; 50 g Sucre; 1 cc Extrait de vanille; 4 cc Sucre (pour caraméliser)

Dessert

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Temps de cuisson

3 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

20 min

Cette recette Thermomix® pour Crème brûlée est prête en 3 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette recette de crème brûlée est un dessert classique, facile à préparer avec le Thermomix®. La base crémeuse de crème, de jaunes d'œufs et de vanille est cuite au four, puis recouverte d'une couche de caramel croustillante. Idéal pour les occasions festives ou comme touche finale sucrée d'un menu. Le temps de préparation est d'environ 3 heures, temps de refroidissement inclus, et donne 4 portions.

Ingrédients (5 ingrédients)

500 ml Crème
4 pièce Jaunes d'œufs
50 g Sucre
1 cc Extrait de vanille
4 cc Sucre (pour caraméliser)

Préparation (6 étapes)

Mélanger la crème, les jaunes d'œufs et le sucre

Paramètre Thermomix®

7 min/80°C/Vitesse 3 80°C

Mettre 500 ml de crème, 4 jaunes d'œufs et 50 g de sucre dans le bol mélangeur et mélanger pendant 7 min./80°C/vitesse 3.

7 min

Ajouter l'extrait de vanille

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 2

Ajouter 1 cuillère à café d'extrait de vanille et mélanger pendant 10 sec./vitesse 2.

10 sec

Verser la crème dans des ramequins

Verser la crème dans quatre ramequins résistants à la chaleur (d'une capacité d'environ 125 ml).

Cuire la crème au four

Placer les ramequins dans un plat à gratin et verser suffisamment d'eau chaude dans le plat pour que les ramequins soient à moitié immergés dans l'eau. Laisser prendre au four préchauffé à 150°C en chaleur supérieure/inférieure pendant environ 45 à 60 minutes. La crème doit encore légèrement trembler.

Refroidir la crème

Sortir la crème du four et la laisser refroidir complètement. Ensuite, mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.

Caraméliser le sucre

Avant de servir, saupoudrer la surface de la crème avec un peu de sucre (environ 1 cuillère à café par ramequin) et caraméliser avec un chalumeau à crème brûlée jusqu'à ce que le sucre soit doré.