Soupe crémeuse de topinambours au pesto d'épinards et de noisettes

Name: Soupe crémeuse de topinambours au pesto d'épinards et de noisettes
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Noisettes; 1 pièce Citron bio; 1 cs Huile de noisette; 4 cs Huile d'olive; 40 g Jeunes pousses d'épinards; 10 g Estragon; 1 cc Vinaigre balsamique clair; 1 pincée Piment d'Espelette; 2 pièce Échalotes; 1 Stange Poireau; 2 gousse Ail; 1.2 kg Topinambour; 500 ml Lait; 700 ml Bouillon de légumes; selon goût Sel marin; selon goût Poivre

Soupe

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Temps de cuisson

35 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

25 Min

Cette recette Thermomix® pour Soupe crémeuse de topinambours au pesto d'épinards et de noisettes est prête en 35 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette soupe crémeuse de topinambours au pesto d'épinards et de noisettes, préparée dans le Thermomix®, est un plat végétarien avec des ingrédients de saison comme les noisettes et les jeunes pousses d'épinards. La préparation dure environ 35 minutes et donne 4 portions. Idéal comme entrée chaude ou plat principal léger, surtout en automne et en hiver. La recette convient aussi bien au quotidien qu'aux occasions festives.

Ingrédients (16 ingrédients)

50 g Noisettes
1 pièce Citron bio
1 cs Huile de noisette
4 cs Huile d'olive
40 g Jeunes pousses d'épinards
10 g Estragon
1 cc Vinaigre balsamique clair
1 pincée Piment d'Espelette
2 pièce Échalotes
1 Stange Poireau
2 gousse Ail
1.2 kg Topinambour
500 ml Lait
700 ml Bouillon de légumes
selon goût Sel marin
selon goût Poivre

Préparation (10 étapes)

Faire griller et préparer les noisettes

Faire griller 50 g de noisettes dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'elles embaument. Réserver quelques noisettes pour la garniture. Laisser refroidir le reste des noisettes.

Prélever le zeste de citron

Prélever le zeste d'1 citron bio et le mettre de côté.

Préparer le pesto

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 8

Mettre dans le bol de mixage les noisettes grillées refroidies, le zeste de citron râpé, 1 cuillère à soupe d'huile de noisette, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 40 g de jeunes pousses d'épinards, 10 g d'estragon, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique clair et 1 pincée de piment d'Espelette, puis mixer pendant 20 sec./vitesse 8 pour obtenir un pesto. Si nécessaire, pousser vers le bas avec la spatule et mixer à nouveau.

Préparer les échalotes, le poireau et l'ail

Éplucher 2 échalotes et les couper en lanières. Nettoyer, laver 1 poireau et le couper en rondelles. Éplucher et hacher 2 gousses d'ail.

Préparer le topinambour

Éplucher 1,2 kg de topinambours et les couper en tranches.

Faire revenir les légumes

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le bol de mixage, ajouter les échalotes, le poireau et l'ail et faire revenir pendant 3 min./120°C/vitesse 1.

180

Faire revenir le topinambour

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter les tranches de topinambour dans le bol de mixage et faire revenir pendant 5 min./120°C/vitesse 1 en remuant de temps en temps. Utiliser une spatule pour bien mélanger le tout.

300

Faire cuire la soupe

Paramètre Thermomix®

20 min/100°C/Vitesse 1 100

Verser 500 ml de lait et 700 ml de bouillon de légumes dans le bol de mixage, assaisonner avec du sel marin et du poivre et laisser mijoter pendant 20 min./100°C/vitesse 1.

1200

Mixer la soupe

Paramètre Thermomix®

40 sec/Vitesse 10

Mixer finement la soupe pendant 40 sec./vitesse 10. Si nécessaire, diluer avec du bouillon de légumes supplémentaire et mélanger à nouveau brièvement à la vitesse 4.

Dresser

Verser la soupe dans des bols, garnir avec une quenelle de pesto d'épinards et de noisettes, les noisettes grillées et quelques gouttes d'huile d'olive, puis servir.