Crème glacée crémeuse au miel avec miroir aux fruits

Name: Crème glacée crémeuse au miel avec miroir aux fruits
Prep time: 15 min
Cook time: 260 min
Total time: 275 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 pièce Œuf(s); 2 pièce Jaune(s) d'œuf; 1 cs Sucre vanillé; 250 ml Crème; 125 ml Lait; 150 g Miel; 500 g Fruits; 2 cs Eau-de-vie; 2 cs Amaretto

Glace

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Temps de cuisson

4 h 35 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

15 Min

Cette recette Thermomix® pour Crème glacée crémeuse au miel avec miroir aux fruits est prête en 4 h 35 min et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette crème glacée au miel avec miroir aux fruits est un pur délice ! J'aime particulièrement la préparer en été, lorsque les fruits frais sont de saison. La glace elle-même est crémeuse et obtient une douce saveur grâce au miel. Le miroir aux fruits à base de baies ou de kiwis réduits en purée apporte une note fruitée et fait de ce dessert un véritable accroche-regard. Une touche d'Amaretto et d'eau-de-vie de fruits dans la purée de fruits complète parfaitement le tout. Idéal pour les anniversaires ou simplement pour se faire plaisir. Se prépare facilement à l'avance et se conserve au congélateur.

Ingrédients (9 ingrédients)

2 pièce Œuf(s)
2 pièce Jaune(s) d'œuf
1 cs Sucre vanillé
250 ml Crème
125 ml Lait
150 g Miel
500 g Fruits
2 cs Eau-de-vie
2 cs Amaretto

Préparation (7 étapes)

Battre les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 4

Mettre 2 œufs, 2 jaunes d'œufs et 1 CS de sucre vanillé dans le bol mélangeur et battre pendant 3 min/vitesse 4 jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux.

180

Chauffer la crème et le lait

Paramètre Thermomix®

5 min/90°C/Vitesse 2 90

Mettre 250 ml de crème et 125 ml de lait dans le bol mélangeur et chauffer pendant 5 min/90°C/vitesse 2.

300

Mélanger le mélange d'œufs et le mélange crème-lait

Paramètre Thermomix®

1 min/Vitesse 3

Verser lentement et uniformément le mélange crème-lait chauffé dans le bol mélangeur sur le mélange d'œufs et mélanger pendant 1 min/vitesse 3. Ajouter 150 g de miel et mélanger encore pendant 30 sec/vitesse 3 jusqu'à ce que le miel soit dissous.

Laisser refroidir et congeler la masse à glace

Verser la masse dans un saladier et laisser refroidir en remuant fréquemment. Ensuite, congeler dans une sorbetière selon les instructions du fabricant. Sinon, verser dans un plat en aluminium et le mettre au congélateur, en remuant vigoureusement toutes les demi-heures.

Préparer la purée de fruits

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 8

Mettre 500 g de fruits (par ex. framboises, fraises, kiwis) dans le bol mélangeur et réduire en purée pendant 30 sec/vitesse 8. Si nécessaire, passer au tamis pour retirer les pépins.

Parfumer la purée de fruits

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 2

Ajouter 2 CS d'eau-de-vie de fruits et 2 CS d'Amaretto à la purée de fruits dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 sec/vitesse 2. Assaisonner avec du sucre selon vos envies et mélanger pendant 10 sec/vitesse 2.