Name: Croquettes de Pommes de Terre
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Pommes de terre; 2 Œufs; 20 g Fécule de pomme de terre; 20 g Beurre; Sel; Poivre; Muscade; 1 EL Farine; 300 g Chapelure; Graisse pour friture

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Temps de cuisson

1 h

Temps de préparation

45 Min

Description

Ces croquettes de pommes de terre du Thermomix® sont un plat d'accompagnement copieux et végétarien, idéal pour les occasions festives ou la période hivernale. Les principaux ingrédients sont les pommes de terre, les œufs, la fécule de pomme de terre et le beurre, affinés avec de la muscade. La préparation prend environ 60 minutes et donne 4 portions. La recette convient comme plat principal ou accompagnement et est un délicieux repas familial.

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (7 étapes)

Cuire les pommes de terre

Paramètre Thermomix®

25 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Mettre 500 g de pommes de terre avec peau dans le panier de cuisson. Remplir 1 litre d'eau dans le bol de mixage, insérer le panier de cuisson et cuire 25 min/Varoma/niveau 1. Ensuite, éplucher les pommes de terre.

1500

Presser les pommes de terre

Presser les pommes de terre épluchées à travers un presse-purée et laisser la purée de pommes de terre refroidir complètement.

Préparer le mélange de jaunes d'œufs

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Mettre la purée de pommes de terre refroidie dans le bol de mixage. Ajouter 2 jaunes d'œufs, 20 g de fécule de pomme de terre, 20 g de beurre, sel, poivre et muscade et mélanger 20 sec/niveau 3. Si nécessaire, ajouter 1 CS de farine et mélanger encore 10 sec/niveau 3. Utiliser la spatule pour tout faire glisser du bord.

Former les croquettes

Former de petites croquettes à partir de la pâte. Former d'abord une petite boulette, puis rouler et appuyer légèrement sur les extrémités.

Préparer la panure

Battre légèrement 2 blancs d'œufs dans un bol. Mettre 300 g de chapelure dans un bol séparé.

Paner les croquettes

Rouler d'abord les croquettes formées dans les blancs d'œufs, puis dans la chapelure. Pour une panure plus épaisse, répéter l'opération si nécessaire.

Faire frire les croquettes

Chauffer la graisse à 170 degrés dans une casserole ou une friteuse et faire frire les croquettes panées dans la graisse chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.