Cupcakes au chocolat, chili et cerises

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Gâteau

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Temps de cuisson

2 h

Portions

12

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Cupcakes au chocolat, chili et cerises est prête en 2 h et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces cupcakes au chocolat et chili avec des cerises sont une véritable explosion de saveurs ! La combinaison de chocolat sucré, de cerises fruitées et d'une légère touche épicée grâce au chili est tout simplement irrésistible. J'adore les préparer pour les anniversaires ou Noël, car ils sont non seulement délicieux, mais aussi visuellement attrayants. La préparation est un peu plus élaborée, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Les cupcakes sont sans lactose et conviennent donc également aux personnes intolérantes au lactose. Un incontournable pour tous les amateurs de chocolat !

Ingrédients (12 ingrédients)

  • 150 g Cerises griottes (bocal)
  • 250 g Farine sans gluten
  • 3 cc Levure chimique
  • 1 pièce Œuf (taille M)
  • 125 g Sucre
  • 1 Pck. Sel
  • 125 g Beurre mou sans lactose
  • 250 ml Lait H écrémé sans lactose 1,5%
  • 1 pièce Piment rouge
  • 250 g Crème H sans lactose
  • 250 g Chocolat au lait entier
  • 2 cs Cacao

Préparation (13 étapes)

1

Préchauffer le four et préparer les cerises

Préchauffer le four à 150 °C chaleur tournante. Verser les cerises griottes dans une passoire et les égoutter.

2

Mélanger les ingrédients secs

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 4

Verser 250 g de farine sans gluten et 3 cuillères à café de levure chimique dans le bol mélangeur et mélanger 10 sec./vitesse 4.

10
3

Ajouter les ingrédients liquides

Paramètre Thermomix®
30 sec/Vitesse 4

Verser 1 œuf, 125 g de sucre, 1 sachet de sel, 125 g de beurre mou sans lactose et 250 ml de lait écrémé sans lactose dans le bol mélangeur et mélanger 30 sec./vitesse 4.

30
4

Incorporer le mélange de farine

Paramètre Thermomix®
20 sec/Vitesse 3

Ajouter le mélange de farine de l'étape 2 à la pâte dans le bol mélangeur et incorporer 20 sec./vitesse 3. Utiliser une spatule pour détacher le tout du bord.

20
5

Incorporer les cerises

Paramètre Thermomix®
10 sec/Linkslauf/Vitesse 2 Sens inverse

Verser les cerises égouttées dans le bol mélangeur et incorporer 10 sec./sens inverse/vitesse 2.

10
6

Remplir la pâte dans les moules

Tapisser les alvéoles d'une plaque à muffins (12 alvéoles) de caissettes en papier et y répartir la pâte.

7

Cuire les muffins

Cuire au four préchauffé pendant environ 25 minutes. Laisser reposer les muffins pendant environ 5 minutes. Dégager délicatement de la plaque. Laisser refroidir.

8

Préparer le chili

Laver, nettoyer et couper 1 piment rouge en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines et couper finement la chair en dés.

9

Porter la crème à ébullition

Paramètre Thermomix®
5 min/90°C/Vitesse 2 90

Verser 250 g de crème sans lactose et les dés de chili dans le bol mélangeur et porter à ébullition 5 min./90°C/vitesse 2.

300
10

Faire fondre le chocolat

Paramètre Thermomix®
3 min/50°C/Vitesse 2 50

Verser 250 g de chocolat au lait entier en morceaux dans le bol mélangeur et hacher 10 sec./vitesse 8. Puis faire fondre 3 min./50°C/vitesse 2.

180
11

Préparer la ganache

Paramètre Thermomix®
20 sec/Vitesse 3

Verser le mélange crème-chili de l'étape 9 sur le chocolat fondu dans le bol mélangeur et mélanger 20 sec./vitesse 3 jusqu'à obtenir une ganache lisse.

20
12

Refroidir et fouetter la ganache

Verser la ganache dans un bol et réfrigérer pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à durcir. Fouetter crémeux pendant 10 à 20 secondes avec les fouets du batteur électrique.

13

Décorer les cupcakes

Remplir la ganache dans une poche à douille avec une grande douille étoilée et pulvériser en touffes sur les cupcakes. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de cacao et saupoudrer de sucre rose.

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Anna Schulze

Anna Schulze

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#Chocolaté #Sans lactose #Pâtisserie #Festif #Épicé

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