Description

Ce dip de dattes au fromage frais et au curry est un véritable régal ! La douceur des dattes s'harmonise merveilleusement avec l'épice de la poudre de curry et le léger piquant du poivre de Cayenne. J'adore faire ce dip quand j'invite des amis. Il est rapide à préparer et toujours apprécié. Il est particulièrement délicieux avec des crackers, des bâtonnets de légumes ou du pain. Ceux qui l'aiment un peu plus doux peuvent également omettre le poivre de Cayenne. Un incontournable pour toute fête ou comme délicieuse collation entre les repas !

Ingrédients (8 ingrédients)

300 g Fromage frais

150 g Dattes, dénoyautées

150 g Yaourt grec, 10 % de matières grasses

3 cc Poudre de curry

1 cc Sel

1 pointe de couteau Poivre de Cayenne

1 cc Jus de citron vert

selon goût Poivre noir fraîchement moulu

Préparation (4 étapes)

Hacher les dattes

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 5

Mettre 150g de dattes dénoyautées dans le bol mélangeur et hacher 5 sec/vitesse 5. Si nécessaire, racler les bords avec la spatule et répéter l'opération jusqu'à ce que les dattes soient finement hachées.

Mixer les dattes avec le yaourt

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 8

Ajouter 150g de yaourt grec (10% de matières grasses) aux dattes hachées dans le bol mélangeur et mixer 20 sec/vitesse 8 jusqu'à obtenir une masse crémeuse. Si nécessaire, racler les bords avec la spatule et répéter l'opération.

Terminer le dip

Paramètre Thermomix®

15 sec/Vitesse 4

Ajouter 300g de fromage frais, 3 cuillères à café de poudre de curry, 1 cuillère à café de sel, 1 pointe de couteau de poivre de Cayenne, 1 cuillère à café de jus de citron vert et un peu de poivre noir fraîchement moulu dans le bol mélangeur et mélanger 15 sec/vitesse 4 jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Racler les bords avec la spatule et mélanger à nouveau brièvement si nécessaire.

Goûter et servir

Assaisonner le dip de dattes au fromage frais et au curry au goût et décorer si nécessaire avec un peu de poudre de curry et des dattes entières. Réfrigérer le dip pendant au moins 30 minutes avant de servir.

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À propos de la recette

Ce dip de dattes au fromage frais et au curry est une création née de la nécessité de créer quelque chose de nouveau et d'excitant pour une soirée entre filles improvisée. J'avais encore des dattes et du fromage frais au réfrigérateur et je voulais combiner quelque chose de sucré et de savoureux. Le résultat nous a toutes époustouflées ! Depuis, il fait partie intégrante de mon répertoire en matière de dips rapides et délicieux. La base de ce dip est le fromage frais. Je préfère ici une double crème, car il est particulièrement crémeux et donne au dip une texture agréable et pleine. Les dattes, de préférence les dattes Medjool, apportent la douceur. Elles doivent impérativement être dénoyautées avant de passer dans le Thermomix®. Le yaourt grec, avec sa teneur plus élevée en matières grasses, assure une onctuosité supplémentaire et une note légèrement acidulée qui équilibre parfaitement la douceur des dattes. La poudre de curry est le cœur de l'assaisonnement. Ici, on peut varier selon les goûts. J'aime utiliser un mélange de curry doux qui n'est pas trop épicé, mais qui offre tout de même un jeu d'arômes complexe. Le sel et le poivre sont bien sûr indispensables pour renforcer et arrondir les arômes. Le poivre de Cayenne apporte un piquant agréable, qui ne doit toutefois pas être trop dominant. Une pointe de couteau suffit généralement, mais ceux qui aiment plus épicé peuvent bien sûr en utiliser un peu plus. Le jus de citron vert apporte une note fraîche et citronnée qui rend le dip encore plus vivant. Lors de la préparation dans le Thermomix®, il est important de bien hacher les dattes avant d'ajouter le yaourt. Sinon, de petits morceaux peuvent rester et altérer la texture du dip. Après avoir mixé avec le yaourt, on doit obtenir une masse homogène et crémeuse. Si ce n'est pas le cas, mixer encore quelques secondes. Lors du mélange avec le fromage frais, veiller à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Ici, il est important de ne pas remuer trop longtemps, car le fromage frais risque de devenir trop liquide. Racler du bord vers le bas avec la spatule aide à répartir tous les ingrédients uniformément. La recette convient de toute façon pour une variante végétarienne. Pour une variante végane, on peut remplacer le fromage frais et le yaourt par des alternatives véganes à base de noix de cajou ou d'amandes. On peut expérimenter avec différents mélanges de curry au niveau du goût. Un mélange de curry Madras apporte plus de piquant, tandis qu'un mélange de Garam Masala apporte des notes plus chaudes et plus épicées. L'ajout d'amandes ou de noix torréfiées apporte également un croquant intéressant. Ce dip de dattes au fromage frais et au curry est incroyablement polyvalent. Il est excellent avec des crackers, des bâtonnets de légumes comme des carottes, des concombres ou des poivrons, mais aussi avec du pain ou de la baguette. Il se marie également bien avec des grillades ou comme dip pour des falafels. Ceux qui l'aiment un peu plus original peuvent aussi l'utiliser comme garniture pour des dattes. Le dip doit reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur avant d'être servi afin que les arômes puissent se développer pleinement. Il se conserve bien fermé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il peut également être préparé à l'avance et sorti du réfrigérateur peu avant d'être servi. Avant de servir, on peut encore le décorer avec un peu de poudre de curry et des dattes entières.