Dieser bunte Quinoa-Salat ist bei mir zu einem echten Dauerbrenner geworden. Ich habe ihn das erste Mal vor ein paar Jahren auf einem Sommerfest bei Freunden gegessen und war sofort begeistert. Die Kombination aus den verschiedenen Texturen und Aromen hat mich einfach umgehauen. Seitdem habe ich das Rezept immer wieder verfeinert und an meinen Geschmack angepasst. Die Quinoa bildet die Basis des Salats. Ich verwende am liebsten schwarze Quinoa, weil sie einen etwas kräftigeren, leicht erdigen Geschmack hat und auch optisch ein Hingucker ist. Wichtig ist, die Quinoa vor dem Kochen gründlich unter kaltem Wasser abzuspülen, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen. Die Avocado sorgt für eine cremige Komponente und liefert gesunde Fette. Der Rucola bringt eine angenehme Schärfe und Würze in den Salat. Die Cherrytomaten steuern eine fruchtige Süße bei und der Hirtenkäse sorgt für eine salzige Note. Die Frühlingszwiebeln runden das Ganze mit ihrer leichten Zwiebelnote ab. Die Zubereitung im Thermomix® ist wirklich kinderleicht. Während die Quinoa im Mixtopf vor sich hin köchelt, kann man ganz entspannt das Gemüse schnippeln. Das spart Zeit und Nerven. Das Dressing ist ebenfalls im Handumdrehen zubereitet. Der Knoblauch wird im Thermomix® fein gehackt, sodass er sein Aroma optimal entfalten kann. Aceto Balsamico Bianco ist meine Geheimzutat für ein besonders fruchtiges und leicht süßliches Dressing. Wer es vegan mag, kann den Hirtenkäse einfach weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen. Anstelle von Honig kann man Agavendicksaft oder Ahornsirup verwenden. Auch bei den Gemüsesorten kann man nach Herzenslust variieren. Gurke, Paprika oder Mais passen ebenfalls hervorragend in den Salat. Wer es etwas schärfer mag, kann noch eine Chili-Schote hinzufügen. Der Quinoa-Salat eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen, als Beilage zum Grillen oder als Teil eines Buffets. Er schmeckt auch am nächsten Tag noch gut, da die Quinoa das Dressing gut aufnimmt. Man kann ihn also problemlos vorbereiten und mit zur Arbeit oder zum Picknick nehmen. Dazu passt ein Stück knuspriges Brot oder ein frischer Kräuterquark. Im Kühlschrank hält sich der Salat gut abgedeckt etwa 2-3 Tage. Allerdings sollte man ihn nicht zu lange aufbewahren, da der Rucola sonst welk werden kann. Wenn man den Salat vorbereiten möchte, empfiehlt es sich, das Dressing separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren über den Salat zu geben. So bleibt der Salat länger frisch und knackig.

Bunter Quinoa-Salat mit Hirtenkäse

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Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (5 étapes)

Quinoa kochen

Gemüse vorbereiten

Knoblauch zerkleinern

Dressing zubereiten

Salat vermischen

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