Escalopes de Poulet avec Sauce au Sherry et aux Pommes
Plat Principal
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Temps de cuisson
1 h
Portions
2
Difficulté
Facile
Temps de préparation
30 Min
Description
Ces escalopes de poulet avec sauce au sherry et aux pommes sont un plat principal délicieux et facile à préparer. La combinaison de poulet tendre et de pommes aigres-douces dans une riche sauce au sherry est tout simplement irrésistible. Je prépare ce plat depuis des années, et c'est toujours un succès ! La recette est parfaite pour un dîner d'automne confortable ou une occasion spéciale. La sauce est si savoureuse et le poulet reste incroyablement moelleux. C'est un excellent moyen de rehausser un simple plat de poulet. Profitez-en !
Ingrédients (12 ingrédients)
-
2 pièce moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau
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1.25 cc sel, divisé
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3 cs farine tout usage
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2 cs fécule de maïs
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0.5 cc poivre noir moulu
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1 pincée sucre blanc
-
3 cs beurre, divisé
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0.25 tasse sherry moyen
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1 tasse bouillon de poulet
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1 pièce pomme Granny Smith - évidée, pelée et coupée en quartiers de 1/2 pouce d'épaisseur
-
0.33333333333333 tasse cassonade légère
-
1 dash vin Marsala
Préparation (7 étapes)
Préparer les escalopes de poulet
Saupoudrer les moitiés de poitrine de poulet avec 1/4 de cuillère à café de sel. Placez-les sur une grille, couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes. Après la réfrigération, coupez chaque poitrine de poulet en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 4 morceaux de taille égale. Placez chaque morceau de poulet entre une pellicule plastique et aplatissez-le avec le côté lisse d'un maillet à viande pour obtenir des escalopes de 1/4 de pouce d'épaisseur. Mettre de côté.
Préparer le mélange de farine
Dans un bol peu profond, mélanger 3 cuillères à soupe de farine tout usage, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, le reste de 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre noir moulu et 1 pincée de sucre blanc. Enrober les escalopes dans le mélange de farine pour les enrober, en secouant tout excès.
Cuire les escalopes de poulet
Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce que la mousse disparaisse. Ajouter les escalopes de poulet et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer le poulet cuit dans une assiette résistante à la chaleur et garder au chaud dans un four préchauffé à 200 degrés F (95 degrés C).
Préparer la réduction de sherry
Verser ¼ tasse de sherry moyen dans la poêle, en grattant les morceaux brunis du fond de la poêle. Porter à ébullition et cuire jusqu'à réduction de moitié, environ 5 minutes.
Combiner le bouillon et les pommes
Ajouter 1 tasse de bouillon de poulet et 1 pomme Granny Smith (évidée, pelée et coupée en quartiers de 1/2 pouce d'épaisseur) dans la poêle. Continuer la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bouillon soit réduit de moitié.
Finaliser la sauce
Incorporer ⅓ tasse de cassonade légère, le reste de 1 cuillère à soupe de beurre et 1 trait de vin Marsala dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la sauce épaississe.
Laisser mijoter le poulet dans la sauce
Remettre le poulet dans la poêle avec tous les jus de l'assiette. Remuer pour enrober de sauce. Laisser mijoter environ 2 minutes de chaque côté. Servir garni de pommes et de sauce.
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Créé par
Amelia Walker
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