Cotolette di Pollo con Salsa di Sherry alle Mele
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Tempo di cottura
1 h
Porzioni
2
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Queste cotolette di pollo con salsa di sherry alle mele sono un secondo piatto delizioso e facile da preparare. La combinazione di pollo tenero e mele agrodolci in una ricca salsa di sherry è semplicemente irresistibile. Preparo questo piatto da anni ed è sempre un successo! La ricetta è perfetta per una cena autunnale accogliente o un'occasione speciale. La salsa è così saporita e il pollo rimane incredibilmente umido. È un ottimo modo per elevare un semplice piatto di pollo. Buon appetito!
Ingredienti (12 ingredienti)
-
2 pezzo petti di pollo senza pelle e disossati
-
1.25 cucchiaino sale, diviso
-
3 cucchiaio farina multiuso
-
2 cucchiaio amido di mais
-
0.5 cucchiaino pepe nero macinato
-
1 pizzico zucchero bianco
-
3 cucchiaio burro, diviso
-
0.25 tazza sherry medio
-
1 tazza brodo di pollo
-
1 pezzo mela Granny Smith - senza torsolo, sbucciata e tagliata a spicchi spessi 1/2 pollice
-
0.33333333333333 tazza zucchero di canna chiaro
-
1 dash vino Marsala
Preparazione (7 passaggi)
Preparare le Cotolette di Pollo
Cospargere i petti di pollo con 1/4 di cucchiaino di sale. Metterli su una griglia, coprire e refrigerare per 30 minuti. Dopo la refrigerazione, dimezzare ogni petto di pollo nel senso della lunghezza per ricavare 4 pezzi di dimensioni uguali. Mettere ogni pezzo di pollo tra la pellicola trasparente e battere con il lato liscio di un batticarne per ricavare cotolette spesse 1/4 di pollice. Mettere da parte.
Preparare la Miscela di Farina
In una ciotola poco profonda, mescolare 3 cucchiai di farina multiuso, 2 cucchiai di amido di mais, il restante 1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di pepe nero macinato e 1 pizzico di zucchero bianco. Infarinare le cotolette nella miscela di farina per ricoprirle, scuotendo via l'eccesso.
Cuocere le Cotolette di Pollo
Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella grande a fuoco medio finché la schiuma non scompare. Aggiungere le cotolette di pollo e cuocere fino a doratura, circa 3 minuti per lato. Trasferire il pollo cotto su un piatto resistente al calore e tenere in caldo in un forno preriscaldato a 200 gradi F (95 gradi C).
Preparare la Riduzione di Sherry
Versare ¼ di tazza di sherry medio nella padella, raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella. Portare a ebollizione e cuocere fino a ridurre della metà, circa 5 minuti.
Unire Brodo e Mele
Aggiungere 1 tazza di brodo di pollo e 1 mela Granny Smith (senza torsolo, sbucciata e tagliata a spicchi spessi 1/2 pollice) nella padella. Continuare a cuocere, mescolando occasionalmente, fino a quando il brodo non si sarà ridotto della metà.
Finalizzare la Salsa
Incorporare ⅓ di tazza di zucchero di canna chiaro, il restante 1 cucchiaio di burro e 1 spruzzo di vino Marsala nella padella. Cuocere fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e la salsa si sarà addensata.
Far Sobbollire il Pollo nella Salsa
Riversare il pollo nella padella con eventuali succhi dal piatto. Girare per ricoprire con la salsa. Far sobbollire per circa 2 minuti per lato. Servire guarnito con le mele e la salsa.
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Altre immagini
Creato da
Amelia Walker
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