Gâteau mousseux festif

Name: Gâteau mousseux festif
Prep time: 50 min
Cook time: 155 min
Total time: 205 min
Yield: 12 Portions
Ingredients: 6 pièce Œuf(s); 180 g Sucre; 1 Pck. Sucre vanillé; 6 cs Eau chaude; 225 g Farine; 3 cc Levure chimique; 1 etwas Graisse pour le moule; 500 ml Vin mousseux froid; 2 Pck. Poudre à crème (arôme abricot-maracuja), ou produit comparable; 4 pot Crème; 4 Pck. Fixe chantilly; 120 g Amande(s) effilées, également grillées à la poêle selon les envies

Gâteau

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Temps de cuisson

3 h 25 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

50 min

Cette recette Thermomix® pour Gâteau mousseux festif est prête en 3 h 25 min et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce gâteau mousseux est un véritable accroche-regard sur toute table festive ! Le biscuit léger, imbibé de vin mousseux fin, s'harmonise parfaitement avec la garniture crémeuse. J'aime particulièrement faire ce gâteau pour les anniversaires ou le Nouvel An. La préparation est certes un peu plus compliquée, mais le résultat vaut tous les efforts. Les amandes effilées apportent un joli croquant et complètent l'expérience gustative. Le gâteau est meilleur lorsqu'il a reposé une journée. Les arômes se développent ainsi de manière optimale et le gâteau devient particulièrement moelleux. Un incontournable pour tous les amateurs de gâteaux !

Ingrédients (12 ingrédients)

6 pièce Œuf(s)
180 g Sucre
1 Pck. Sucre vanillé
6 cs Eau chaude
225 g Farine
3 cc Levure chimique
1 etwas Graisse pour le moule
500 ml Vin mousseux froid
2 Pck. Poudre à crème (arôme abricot-maracuja), ou produit comparable
4 pot Crème
4 Pck. Fixe chantilly
120 g Amande(s) effilées, également grillées à la poêle selon les envies

Préparation (13 étapes)

Préparer le moule à charnière et préchauffer le four

Graisser un moule à charnière avec un peu de graisse et préchauffer le four à 200°C.

Monter les blancs en neige

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3.5

Insérer le fouet. Mettre les blancs d'œufs et 80 g de sucre dans le bol et fouetter en neige ferme pendant 3 min/vitesse 3.5. Transvaser et mettre de côté.

180

Fouetter les jaunes d'œufs jusqu'à consistance mousseuse

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3

Retirer le fouet. Mettre les jaunes d'œufs, 100 g de sucre, le sucre vanillé et l'eau chaude dans le bol et fouetter jusqu'à consistance mousseuse pendant 3 min/vitesse 3.

180

Mélanger la farine et la levure chimique

Mélanger la farine et la levure chimique dans un saladier séparé.

Préparer la pâte

Mettre les blancs d'œufs sur la masse de jaunes d'œufs, puis tamiser le mélange farine-levure chimique par-dessus. Incorporer délicatement à l'aide d'une spatule.

Cuire le fond de gâteau

Verser la pâte dans le moule à charnière préparé et cuire au four préchauffé pendant environ 35 minutes.

Laisser refroidir le fond de gâteau

Après la cuisson, détacher délicatement le fond du gâteau du bord, le sortir du moule et le laisser refroidir sur une grille à gâteaux.

Préparer la masse de vin mousseux

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 4

Mettre le vin mousseux et la poudre à crème dans le bol et mélanger pendant 20 sec/vitesse 4. Verser la masse dans un saladier et la mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Faire griller les amandes (facultatif)

Faire griller les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées et les laisser refroidir.

Monter la crème

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3.5

Insérer le fouet. Mettre la crème et le fixe chantilly dans le bol et fouetter en neige ferme pendant 2 min/vitesse 3.5. Transvaser.

120

Mélanger la crème et la masse de vin mousseux

Incorporer délicatement la crème fouettée à la masse de vin mousseux.

Garnir le gâteau

Couper le fond de gâteau refroidi 1 à 2 fois et garnir avec environ 2/3 de la masse de crème. Répartir le reste de la masse de crème sur le bord et sur le gâteau. Décorer le gâteau avec les amandes grillées selon les envies.