Filet de porc avec croûte aux herbes et légumes braisés
Plat principal
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Temps de cuisson
1 h 20 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
40 Min
Description
Cette recette Thermomix® de filet de porc avec croûte aux herbes et légumes braisés est un plat principal copieux aux saveurs méditerranéennes. Les principaux ingrédients sont le filet de porc, les pignons de pin, le romarin, les pommes de terre et les carottes. En 80 minutes, dont 40 minutes de travail actif, un plat de fête pour 6 personnes est créé. Idéal pour un repas de famille hivernal ou des occasions spéciales.
Ingrédients (14 ingrédients)
-
100 g Pignons de pin
-
4 Zweig(e) Romarin
-
150 ml Miel
-
nach Geschmack Sel
-
nach Geschmack Poivre
-
2 Stück Filets de porc
-
500 g Petites pommes de terre
-
300 g Carottes
-
2 Stange(n) Poireau
-
200 g Courgette
-
4 EL Huile de colza
-
3 EL Sauce soja
-
75 ml Aceto Balsamico
-
nach Geschmack Sucre
Préparation (9 étapes)
Hacher les pignons de pin
Mettre 100 g de pignons de pin dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Transférer et mettre de côté.
Hacher le romarin
Laver 4 brins de romarin, les sécher, effeuiller les aiguilles et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec/vitesse 8. Transférer et mettre de côté.
Préparer le mélange de noix
Mélanger la moitié du romarin haché avec les pignons de pin hachés et 50 ml de miel dans un bol. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Préparer le filet de porc
Laver 2 filets de porc (d'environ 450g chacun), les sécher et les couper dans le sens de la longueur un peu plus profondément qu'au milieu avec un couteau. Ouvrir la viande et y répartir le mélange de noix. Refermer et attacher avec de la ficelle de cuisine. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Préparer les légumes
Éplucher et couper en quartiers 500 g de petites pommes de terre. Éplucher 300 g de carottes et les couper en dés. Nettoyer 2 poireaux et les couper en fines rondelles, laver 200 g de courgettes et les couper en dés. Mélanger le tout dans un bol avec 2 cuillères à soupe d'huile de colza et le reste du romarin haché et assaisonner avec du sel et du poivre.
Faire revenir la viande
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de colza dans une poêle, y mettre la viande et la faire revenir de tous les côtés. Placer dans une lèchefrite, répartir les pommes de terre et les légumes tout autour.
Préparer la sauce miel-soja
Mélanger 100 ml de miel et 3 cuillères à soupe de sauce soja dans un bol. Badigeonner la viande avec une partie de la sauce.
Faire braiser au four
Mettre la lèchefrite dans le four préchauffé à 175 °C en chaleur supérieure et inférieure et cuire pendant environ 40 à 45 minutes. Badigeonner régulièrement avec le reste de la sauce au miel, remuer les légumes et les pommes de terre.
Achèvement
Sortir la viande et les légumes de la lèchefrite et assaisonner avec 75 ml d'Aceto Balsamico et du sucre.
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