Filet de poulet aux champignons et gorgonzola
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Temps de cuisson
30 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
25 Min
Description
Filet de poulet crémeux au gorgonzola et aux champignons.
Ingrédients (12 ingrédients)
-
300 g Champignons de Paris
-
1 Stück Oignon
-
4 Stück Oignons nouveaux
-
400 g Filets de poulet
-
2 EL Huile
-
nach Geschmack Sel
-
nach Geschmack Poivre
-
120 ml Vin blanc sec
-
100 ml Bouillon de légumes
-
250 g Mascarpone
-
100 g Gorgonzola
-
4 EL Airelles sauvages épaissies
Préparation (11 étapes)
Préparer les champignons
Nettoyer 300 g de champignons de Paris et les couper en deux selon leur taille. Mettre de côté.
Hacher l'oignon
Éplucher 1 oignon, le couper en quatre et le mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec./niveau 5.
Faire revenir l'oignon
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et faire revenir 3 min./120°C/niveau 1.
Préparer les oignons nouveaux
Nettoyer, laver et couper 4 oignons nouveaux en rondelles. Mettre de côté quelques rondelles pour la garniture.
Faire revenir la viande
Sécher 400 g de filets de poulet et les couper en dés. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle allant au four. Y faire revenir les filets de tous les côtés. Assaisonner avec du sel et du poivre. Retirer et mettre de côté.
Faire revenir les champignons et les oignons nouveaux
Ajouter les champignons et les oignons nouveaux préparés (sauf quelques-uns pour la garniture) dans la poêle avec l'oignon et les faire revenir.
Déglacer et porter à ébullition
Déglacer avec 120 ml de vin blanc sec et 100 ml de bouillon de légumes et porter à ébullition.
Incorporer la mascarpone
Incorporer 250 g de mascarpone. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Ajouter la viande et le gorgonzola
Ajouter les dés de filet revenus. Émietter 100 g de gorgonzola et les répartir dessus.
Gratiner
Faire gratiner sous le gril chaud du four pendant environ 5 minutes.
Dresser
Sortir la poêle de poulet du four et dresser. Répartir 4 cuillères à soupe d'airelles sauvages épaissies dessus. Saupoudrer avec le reste des oignons nouveaux. Servir avec du riz.
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