Name: Filet de bœuf avec salade de chou frisé et de graines
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Filets de bœuf; 0.5 Kopf Chou frisé; Gros sel; Poivre du moulin; 8 EL Huile d'arachide raffinée; 2 EL Noix; 2 EL Graines de tournesol; 1 TL Miel; 3 EL Vinaigre de vin blanc; 2 Zehen Ail; 3 Zweig(e) Romarin; 1 TL Beurre

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Temps de cuisson

55 min

Temps de préparation

30 Min

Description

Cette recette Thermomix® de filet de bœuf avec salade de chou frisé et de graines est un plat principal riche en protéines avec des ingrédients de saison tels que le filet de bœuf, le chou frisé, les noix et les graines de tournesol. La préparation dure au total 55 minutes, dont environ 30 minutes de travail actif. La recette est conçue pour 4 portions et est idéale pour un repas de famille copieux ou des occasions festives en automne et en hiver. La salade complète parfaitement la viande et assure un repas équilibré.

Ingrédients (12 ingrédients)

Préparation (8 étapes)

Préparer le chou frisé

Nettoyer et laver 0,5 chou frisé, le couper en deux et retirer le trognon. Couper les feuilles en fines lanières sans les nervures centrales. Dans un saladier, saupoudrer de gros sel et pétrir avec les mains. Préchauffer le four à 140 degrés en chaleur supérieure/inférieure.

Assaisonner les filets de bœuf

Sortir 400 g de filets de bœuf du réfrigérateur une demi-heure avant de les faire cuire. Sécher les filets de bœuf et les assaisonner généreusement de sel et de poivre de tous les côtés.

Saisir et cuire les filets de bœuf

Faire chauffer fortement 5 cuillères à soupe d'huile d'arachide raffinée dans une poêle en fonte sur la cuisinière pendant environ 5 minutes. Placer la viande au centre de la poêle et la saisir pendant 2 minutes sans la déplacer. Retourner et saisir encore 2 minutes. Retirer la poêle du feu. Faire cuire les filets de bœuf sur la grille au four pendant environ 12 minutes.

Faire griller le mélange de noix et de graines

Hacher grossièrement 2 cuillères à soupe de noix. Faire griller 2 cuillères à soupe de noix et 2 cuillères à soupe de graines de tournesol dans une petite poêle antiadhésive sans matière grasse pendant environ 5 minutes et les ajouter au chou frisé.

Préparer la vinaigrette

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide raffinée, 1 cuillère à café de miel, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, du gros sel et du poivre dans le bol de mixage et mélanger pendant 10 sec./vitesse 3.

Ajouter la vinaigrette à la salade

Verser la vinaigrette du bol de mixage sur la salade de chou frisé et bien mélanger.

Aromatiser les filets

Remettre la poêle dans laquelle les filets ont été cuits sur la cuisinière et la faire chauffer légèrement. Éplucher 2 gousses d'ail et les écraser avec la paume de la main. Les ajouter à la poêle avec 3 brins de romarin et 1 cuillère à café de beurre. Remettre les filets de bœuf du four dans la poêle et les faire chauffer pendant environ 1 à 2 minutes, en arrosant la viande avec la graisse de la poêle.

Laisser reposer le filet

Sortir les filets de la poêle et les laisser reposer sur une assiette pendant environ 5 minutes. Servir ensuite.

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